單頂花酥

單頂花酥是一道家常菜餚，主要材料是 麵粉，豬油，精糕餡， 白糖。

原料配方

麵粉500克 豬油150克 精糕餡250克 白糖100克

製作方法

1.取200克麵粉倒在案板上，加豬油100克拌勻，調成乾油酥。
2.把剩餘的300克麵粉倒在案板上，扒個坑，加50克豬油和150克溫水，和成水油酥，揉勻，餳10分鐘。
3.把乾油酥包入水油酥內，稍按，用走錘擀成3毫米厚長方形的薄片，再對摺擀開，從上、下向中間對卷，呈雙筒形狀。靠攏後用刀順長切開，切成每個12.5克的面劑，按扁，包入精糕餡，擀成半邊薄半邊厚的橢圓形餅，用在薄邊上順切六刀(刀口長是餅的2/3)，把刀切的這邊立起來，捏成花瓣形即成生坯。
4.把油燒到六成熱時，用漏勺將生坯托入鍋內，見酥浮出油麵，呈淺黃色時撈出，碼於盤內，撒上白糖即可。

產品特點

酥香適口，美觀大方。