板栗香菇燒雞

原料：

板栗、雞腿3－4個、老抽1－2勺、白砂糖、水發香菇適量、白鬍椒適量、米酒一勺、鹽、乾辣椒兩個、八角一顆、薑片適量、細蔥一小把提色

做法：

1、栗子除去表面的硬殼，冷水入鍋，開火煮到水沸，不用撈出，直接趁熱就可以很容易的剝下皮。 2、炒鍋下底油，入白砂糖炒糖色，成色到這個地步就可以了，入開水把糖色化開，盛出備用。 3、鍋洗乾淨，下薑片爆香，然後是斬成塊的雞腿肉煸炒，香菇煸炒，米酒沿著鍋邊倒下去使其揮發酒味。 4、把糖色水倒入鍋里和雞塊一起煮，水開後撇去浮末。下老抽白鬍椒，八角和乾辣椒，按口味加鹽和白砂糖即可