本地雞半隻、水發香菇(發香菇的水可留著一會燒雞時用)、木耳(最好選用雲耳)、腐竹、去殼板栗(板栗上內膜一定要去乾淨)。
調料:
老抽、蚝油、姜、八角、花椒、蒜瓣、月桂葉、紅糖、料酒。
做法:
1、鍋內放底油燒至7成熱時候下姜、八角、花椒、蒜瓣爆香;
2、然後下已經斬成細件的雞,開大火待雞肉內多餘的水分爆乾後,加老抽、紅糖、料酒調味,後將雞肉翻炒上色,加入香菇、木耳、腐竹及先前發香菇的水(注意第一次洗香菇的水不要,因為會有沙)月桂葉、蚝油,再次試味,味道合適後改上鍋蓋,改中火燜煮約 15分鐘,湯汁基本收乾即可起鍋。
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