英文名：Chestnut
羅田板粟(http://www.xiuxianpin.com)科名：殼斗科 Fagaceae
與桃、杏、李、棗並稱“五果”。
羅田板栗簡介：
羅田位於大別山南麓，大別山主峰雄居境內，這裡森林茂密，自然環境優美，是首批命名的全國板栗之鄉。
羅田板栗，名甲天下，栽培總面積達 4 萬公頃，年產板栗 2 萬噸以上，2006羅田板栗年產量已經高達3000萬公斤，其產量、面積均居全國之冠。產品以其果大(特級板栗每公斤 40 粒以內)，質優(所產板栗顏色鮮艷，營養豐富，極耐貯藏)，價廉(每公斤價 5—10 元， 分級銷售，依質論價)著稱。並且上市時間長，一般從 8 月底至於 11 月中旬均有板栗上市，同時還有優質苗木出售。熱忱歡迎各界朋友來羅田指導、考察、經營。
圖文板栗
羅田板栗量多而質量好。許多其他地方板栗，沒有羅田這樣的規模，也沒有羅田板栗個大和營養價值高。羅田板栗果仁中含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素A、B、C、、B2等物質.所含蛋白質比大米高30%,脂肪比大米高20倍。羅田板栗，商場價格已達八元。羅田板栗的名氣，也使許多中外遊客不遠萬里，慕名而來。美國澳本大學洛頓教授不遠萬里來羅田考察,他通過對羅田板栗品種的實地考察後認為,羅田是“世界板栗的基因庫”。
蠶吐絲、蜂釀蜜、樹結油、山產栗”，這是鄂東大別山區羅田人民引以自豪的特產，得以致富的驕傲。
本縣板栗在春秋、戰國以前即開始有人工種植。品種多，色味獨特，產地分布於全縣各地，但其產品對外銷售均冠以“羅田板栗”。
羅田板栗果仁中含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素A、B、C、B2等物質，所含蛋白質比大米高30%，脂肪比大米高20倍。
羅田板栗的獨特品質和信譽,吸引了許多外國人，美國澳本大學洛頓教授不遠萬里來羅田考察，他通過對羅田板栗品種的實地考察後認為，羅田是"世界板栗的基因庫"，並積極介紹美國企業界人士來中國羅田開發板栗系列產品。日本、加拿大、義大利等國家的專家曾20多次來羅田考察，對其板栗的品質驚嘆不已.據說，日本將羅田板栗進口後進行加工處理，製成風味獨特板栗食品，並稱之為"人參果".
毋庸置疑,羅田板栗已經走向世界，羅田人民不僅僅滿足於鮮板栗的生產，他們把目光瞄向了板栗深加工。全縣已建起了5個板栗保鮮庫和200多個小型罐頭廠；下一步計畫開發栗甘露煮、速凍板栗肉、板栗粉、板栗果脯、栗羊羹、板栗汁和栗蘑等新產品，等到這批板栗產品問世，羅田成為世界聞名的"板栗王國"將為期不遠。
一、品種
桂花香 樹勢中等，樹冠張開，每枝著果球2個，每球平均有堅果2.5個，單果均重11.9克，出籽率40％。果殼暗紫色，富有光澤，果肉黃色，味甜肉嫩，有桂醇香味，含蛋白質9.1％，澱粉42.7％，總糖含量35.4％。耐貯藏，是本縣最佳板栗品種之一。
九月寒 因在農曆九月半前採收而得名。樹勢高大強健，30年生栗樹高6至7米，樹冠直徑6.4米，單株產量15至20公斤。果球中等，球重約69.7克，每球平均有堅果2至3個，單果均重15.5克，果肉黃色，味甜，耐貯藏，為晚熟品種。
烏殼大油栗 果枝長35至48厘米，每果枝著果球2個，每果球平均有堅果2.53個，堅果每公斤約76個，每球出籽率為42％，果肉香甜，耐貯藏，是優良品種。
中果早栗 樹勢中等，果枝短，能密植，修剪後當年仍能生產。每果枝平均著果球3個，最多6個。每堅果平均粒重12.82克，每公斤約有單果78個。果皮紅褐色，有光澤，較耐貯藏。9月上旬成熟。
油栗 樹勢強健，果球小，果殼薄。果皮深棕褐色。每公斤約有堅果80粒，果肉香甜可口，耐貯藏。9月下旬至10月上旬成熟。
淺刺大板栗 樹勢強健，樹冠較緊，葉片長，果球大，平均每球重162.4克。球呈橢圓形，微扁。刺束短而稀疏，刺座高，刺叢分枝角度大。果實平均每顆重26.4克，最大者達34．3克，果形整齊，果皮深褐色，有光澤，毛茸較少。10月上旬成熟，鮮果出籽率40％，是暢銷的優良品種。
深刺大板栗 果球大，平均每球重220克，球厚約0.57厘米，果皮堅，深褐色，有光澤，9月中旬成熟。
大果中遲栗 樹強壯，桿圍約30厘米，樹高6至7米，樹冠直徑5至8米，株產25至45.5公斤，每果枝著果球2至3個。果球大，每球有堅果2至3個，果皮深紅色，果肉黃白色，甜味中等，爽脆可口。果肉含澱粉18．64％，還原糖0．87％，蔗糖13.81％。9月上中旬成熟。
中果中遲栗 樹勢矮，樹冠圓頭形，較張開。每果枝著果球2至3個，每果球有堅果2至3顆。單果均重15.2克，呈紫紅色，味香肉甜，富有糯性，含蛋白質9％，澱粉質39％，總糖含量24.2％。樹宜密植：果耐貯藏，是本縣主產品種。
羊毛栗 樹勢強健，風土適應性強。樹齡40年者，高8至9米，老樹有自然更新的特點。每果枝著果球2至3個，果實大，一般20個重1公斤。果皮棕褐色，略厚。果肉乳黃色，肉質脆嫩香甜。抗旱性強，耐貯藏，病蟲害較少，能豐產穩收。30年生栗樹年產25至30公斤。幼樹嫁接第二年即著果，果柄堅強，採摘時易傷枝。9月下旬成熟。該品種約占全縣板栗總產的三分之一。
六月苞 又名糯米頭，樹勢強健，樹姿豐滿，樹冠圓形，風土適應性強，樹長而粗。30年生栗樹高9至10米，樹冠直徑7米，桿圍約32厘米，每果枝著果球1至3個，球大殼薄。果肉黃而鬆脆，味酸淡，單果均重2.5克，不耐貯藏，抗旱抗病蟲性強。幼樹嫁接後第二年結果，五年進入盛果期，8月底至9月初成熟。
紅光油栗 俗名油栗，樹勢中健，樹枝直立，風土適應性強。每果枝著果球2至3個，果形小，果皮棕紅色，有光澤，果堅部瘦削，基部略寬，底部較大，頂部尖細。果肉淡黃色，脆嫩香甜，單果均重9.25克，屬中遲品種，抗旱抗病蟲能力強。9月下旬至10月上旬成熟。
烏殼栗 樹勢中等，風土適應性強，每果枝一般著球1至7個，果球略大。果皮暗褐色，有光澤，果頂有少數茸毛，果肉黃色，微甜嫩脆，含蛋白質6.13％，澱粉49.9％，單果均重13.3克，耐貯藏，單株產量20至25公斤，9月下旬成熟。
中遲栗 果形大而顏色紫紅，果肉黃白色，香脆可口，9月下旬成熟。
狗牙栗 是遲熟品種的一種畸形板栗，果球青時即炸裂，子仁一面露出果球外，呈狗牙張開狀，果肉生食香甜，熟食鮮美，最宜燉食。
錐栗 俗名野栗，是直生板栗，自生於雜樹林中。產量低、質量差，採收後需經日曬，待水分散失三分之一後方可貯藏。
茅栗 果實細小，堅果未成熟時青白色，成熟炸裂開的果實為褐紅色。採收後，將乾果曬乾，用碓脫去果皮，生食甜美，與豬肉或雞肉清燉，其味尤佳。年收購量17.5萬公斤。
二、栽培 管理
嫁接 嫁接分枝接和芽接兩種：枝接有劈接、切接、切腹接、舌接和插枝接；芽接有帶木質“T”形芽接和嵌芽接。按嫁接類型分：一是苗田嫁接，以切接、舌接、嵌芽接、芽苗貼接為主，集中管理，矮化密植，將需8年才能受益的劈接改為當年結果、3年受益的苗接遷種新法。1985年苗接板栗苗900多萬株，除本縣種植外，還銷往江蘇、浙江、福建等省；二是幼樹大砧嫁接，造林後3至4年，砧木長到3至5厘米粗時嫁接，多採用劈接和皮接法；三是高接換種，即改劣換優，凡品種差的老樹均進行高接換種，將旁枝條修剪短截，改善光照，集中養份，促進結果率的提高，每株最多接40頭，採用劈接和插皮接法。
施肥 1984年以前本縣農民種植板栗主要施用自然肥，有的沒有施肥習慣，任其自然生長。省科委和縣林業局組織專家進行板栗種植研究，認為板栗空苞率高和雌花少，座果率低的主要原因分別是缺硼和缺磷所引起的。根據此結論，本縣開始採用施硼和花期噴硼法，使空苞率由原來的45.5％下降到4.6％，實行對栗樹增施磷肥的辦法，促進雌花分化，使板栗單株產量提高24.6％。此兩項科研成果，曾獲湖北省科技進步二等獎。
防治病蟲害 本縣發現板栗病蟲害共有40餘種，以栗實象和果枝剪實象害蟲最為普遍，危害嚴重。未經殺蟲處理的栗仁：存放20天，損失達30至40％，有的高達75％。貯藏殺害法有3種：一是水浸法，將栗仁浸入冷水，每日下午7時換水，並上下翻動3至4次，浸泡2至3天，蟲即窒息而死，但對其色澤品質稍有影響，發芽率仍保持在80％以上；二是溫水浸泡法，將栗仁置於55℃的溫水中，泡40分鐘，蟲即全部殺死。但栗仁色澤變暗，發芽率仍保持在85％以上；三是高溫浸泡法，將栗仁置於100℃的開水中，泡1至2分鐘，栗仁全部變暗，蟲即殺死，發芽率仍保持80％以上。
三、產地產量
板栗分布於全縣各地，以北豐、大河岸、平湖、河鋪、大崎、勝利為主產區。其中淺刺大板栗主產於平湖、北豐；深刺大板栗主產；於大河岸、河鋪；大果中遲栗主產於北豐、大河岸、平湖；中果中遲栗主產於大崎、大河岸的湯河、平湖的黃家灣；羊毛栗主產於平湖、河鋪、大河岸、大崎；六月苞主產於北豐、平湖、大河岸的湯河；紅光油栗主產於勝利、河鋪、平湖的東沖畈、七道河的茶園沖；烏殼栗主產於大河岸、北豐；桂花香主產於北豐、平湖、河鋪；九月寒主產於勝利、河鋪、鳳山鎮；烏殼大油栗主產於北豐；中果早栗主產於北豐、大河岸；油栗主產於勝利、白廟河；中遲栗主產於三里畈、河鋪、大河岸。
四、貯藏
沙藏法 在室內選擇通風、透光、地面乾爽處，用青磚砌成長方形貯藏池，底鋪乾沙，上鋪一層約20厘米厚的板栗，一層沙一層栗相間鋪4至5層，再用一層25厘米厚乾沙覆蓋，並蓋一木板，縫隙用泥漿密封。此法貯存，保鮮時間長，質量好，翌年春節食用仍不變色。
鮮球貯藏法 選取無蟲無病的栗球，分裝於兩籮內，壓緊、踏實，再將籮筐對口合放，離地懸掛。此法果仁所含澱粉易變為糖類物質，翌年食用，尤為香甜。但此法貯藏量小。
乾栗貯藏 有兩種方法，一是板栗脫粒後，以籮筐或網袋置於陰涼通風處直接風乾；二是風乾3至4天，放在鍋內煮沸10分鐘，取出曬乾，可保存至翌年春節食用。此法果仁失去鮮味，不能做種。
冷凍貯藏 1979年，縣冷凍廠建成500噸貯藏冷庫1座。將鮮板栗放入冷庫恆溫貯藏，將鮮板栗米放入低溫庫速凍後貯藏。
五、加工
本縣板栗加工，起於建國後，至1985年，全縣建板栗貯藏保鮮庫1座，年貯鮮板栗1800萬公斤；食品加工廠7座，加工板栗200餘萬公斤。主要加工產品有板栗罐頭、板栗粉、板栗蜜餞等11種。
本縣板栗常年收購量均占全省收購量的60％左右。1983年以前，板栗均是計畫調撥、銷售給省土產公司，轉銷全國各地，並經外貿部門出口到美國、加拿大、日本、泰國、新加坡、馬來西亞和香港等10多個國家和地區，創匯額達5400多萬元，占全縣出口創匯額的15％。1984年開始轉為自行銷售，出口銷售業務由外貿部門辦理。
《圖經》說：“栗有三種，白板栗、白錐栗、白茅栗。板栗謂之大栗，錐栗謂之旋栗，茅栗謂之杼栗”《果譜》云：“栗包生外殼，刺如謂毛。中有著實，或單、或雙、或三……”。
羅田板粟（中國休閒用品圖片支持）板栗屬殼斗科，多年生落葉種子植物，是人們所喜愛的“糧食樹”。其品種有板栗、毛栗、石栗等。它喜乾燥環境，溫涼氣候，適宜於肥沃的沙壤中生長。樹高可達二十米，三五年結果，十年後進入盛產期。單株產量上百斤，壽命可達三百年以上。開化時喜乾，結果時喜濕，有“乾花濕果”之說。據李時珍說：“其殼生黃熟紫,殼內有膜裹仁，九月霜降乃熟，其苞自裂而子墜者，乃可久藏，苞未裂者易腐也。其花作條，大如箸頭，長四五寸，可以點燈。”
鄂東產板栗最多是羅田縣，最高年產達2 萬噸以上。其次是麻城縣最高年產四百萬斤。羅田產板栗最多的又在平湖、北豐、河鋪、大河岸、三里橋。主要是“金魁栗”，“油栗”，品種優良，早已名揚全國，並銷往日本。
羅田天堂山區，還產毛栗，果實不大，俗稱“栗米”，板栗、栗米，都很好吃，營養價值較高。一般含蛋白質百分之五點九，脂肪百分之二，碳水化合物百分之六十二，澱粉百分之二十五，還有維生素B和脂肪酶等。用以燉肉，燒雞，美不可言。羅田新制的“蜜汁板栗罐頭”，已被收入“中國菜譜”。
李時珍說：小兒不可多食，生則難化，熟則滯氣，膈食生蟲，往往致病。（《本草綱目》）。栗可補腎，相傳有腰腿弱，吃數升便能行走。食煨栗並可冶腹瀉，蘇子由詩云：“老去自添腰腿病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”
羅田板栗為鄂東板栗的主產區，近年羅田食品廠在上海太康食品廠老工程師的指點下，選甲級板栗，去殼、皮、雜，加配上等白糖，經高溫處理製成的“糖水板栗罐頭”，存放一年以上不變色、不變味、不渾濁，為湖北的獨特產品。一九八三年獲得國家經委、外經部分別頒發的優秀新產品證書和榮譽證書，一九八四年八月又被評為湖北省優質產品。
用這種罐頭配製成的和菜有：香菇拌鴨，火腿清燒，雞、蔥烤鯽魚，蝦創刊竹筍，鹵豬雜，茄汁牛肉，沙菜磨菇豬肉等，通過香港地區，遠銷日本、法國、新加坡等地。用羅田板栗製作的“板栗燒子雞”和“板栗燜子雞”已成為湖北地方風味名菜，一九七八年，被編入《中國菜譜》。
1、板栗燒子雞
原料：羅田板栗四兩，仔母雞一隻（約重二斤），麻油半斤（約耗一兩半），豬油一兩，雞蛋一斤二兩，味素半錢，白糖三錢，濕澱粉四錢，硝水半兩，醬油一兩，精鹽三分，蒜白半兩。
製法：仔母雞宰殺去毛、內臟、頭、爪，洗淨，切下頸項，劈開兩半，把胸翅部位切成六塊，其他部分切成八分見方的塊子，雞腿砍成兩半，雞頸切成一寸長的段，雞肺切成四塊，切成小方格花紋。
板栗放入沸水鍋中，旺火煮五分鐘，取出脫殼、去皮。炒鍋置旺火上，下麻油，燒至七成熟，放入雞塊炸五分鐘，用漏勺撈出。
倒去鍋中余油，加雞湯、板栗、醬油、精油、精鹽、白糖、雞肚、肝，用旺火燒十分鐘，至肉塊松爽、板栗粉糯時，再加豬油、味素、蒜白，以濕澱粉調衡勾芡，起鍋盛盤即成。
此菜色澤金黃，雞肉鮮嫩有韌性，板栗綿糯香甜，味道極美.
2、板栗燜子雞
原料：羅田板栗三兩，仔雞二隻（約重二斤），豬油二兩，雞湯八兩，味素三分，濕澱粉六錢，料酒一錢，硝水一兩，醬油一兩半，精鹽半錢，胡椒粉一分，蒜瓣一錢，蔥花一錢，薑末一錢。)
製法：仔雞宰殺去毛，內臟只留心、肺、肝，去頭、爪、尾部，剁成一寸長八分寬的塊。雞肫橫直剖幾刀，切成塊，同雞塊一起放入缽內，下硝水醃漬。板栗放入沸水鍋內煮至半熟，取出剝殼去皮。
炒鍋置旺火上，下豬油一兩，燒至八成熟，放入雞塊、心肝、肫，煸炒一分鐘，加入薑末、料酒、醬油、精鹽和雞湯燒沸。
移鍋置中炎上燜二十分鐘，待雞燒透味時，加入板栗、端鍋置旺火上繼續燜五分鐘。至雞肉軟爛時，再下蔥花、蒜瓣、味素，用濕澱粉勾芡，淋入熟豬油一兩，起鍋盛盤，撒上胡椒粉即成。
此菜肉質柔軟，板栗粉爛，香甜，紅黃相映，滋味各異，鮮美爽口。
3、板栗爆肉丁
以板栗為主要原料燒炒的爆肉丁，亦為羅田傳統名菜，特點是：色澤明艷，酥糯嫩鮮，醇而不膩，香中有甜。一九八四年收入《地方風味菜典詞目》
原料：板栗六百克，雞脯肉一百二十五克、豬裡脊肉二百五十克，芝麻油一斤半（實用3兩），蔥、姜、胡椒、味素、醬油、精鹽各適量。
製法：生板栗以清水煮熟，去掉細皮。再將雞脯肉、豬裡脊肉，板栗切丁備用。
炒鍋置上火上，倒入麻油，再分別將雞脯肉丁和豬裡脊肉丁拌以調料，待油燒至六成熱時下鍋，爆熟後撈起。倒出炒鍋內麻油，留下少許，將板栗丁下鍋爆炒。入味後，再倒進雞脯及豬裡脊肉丁，以醬油燒炒即成。
4、桂花蜜汁板栗
製法：將紅殼板栗用開水燙五分鐘撈出，剝去外殼、內皮，每個都切成兩半，洗淨，加上適量的水燜幾分鐘，復以豬油爆炒兩分鐘撈出。
取白糖二兩，兌水一兩下鍋，熬至水乾、糖成黃色時，放進板栗，翻炒幾下後，撒上桂花即可裝盤。其色金黃，其味又香又甜又脆。
