內容簡介
中國的飲食文化有數千年的歷史，中國的烹飪技藝以其技藝精湛、花樣品種繁多、色香味形器俱佳而馳譽世界，中國萊品，選料嚴格，加工精細，變化多端，講究拼配藝術，注重把握火候，烹飪方法多樣，菜品種類繁多。
本書為滿足廣大家庭烹飪愛好者和年輕廚師的需要，特意精選了本色傳統菜一百多道。所選菜品有傳統名菜，有平常百姓餐桌上的常見菜，有各具風味的地方菜，更有最新流行的創新菜。
目錄
天麻煲乳鴿
本色傳統菜竹筒野菜葷豆花
酸蘿蔔馬蹄燉老鴨
三更老雞盅
粉蒸肉
藥膳老雞煲甲魚
宮保雞丁
滋補鞭花
巴鄉風味雞
京蔥爆雲耳
明爐牛腩
仔姜爆鴨條
魚翅撈飯
麻辣浸鮮魚
麻婆豆腐
口袋豆腐果
毛血旺
乾煸豆角
雞絲涼麵
翡翠肚片
椒汁水晶兔
火爆肚花
風味醉雞
鹽漬蠶豆
椿芽拌白肉
雙味白切雞
紅燜鰍魚片
蘭花鳳爪
金錢草老鴨盅
腊味四寶
雞蒙野菜心
竹蓀香菌燉土雞
石烹銀鱈魚
極品炒官燕
油淋香酥鴨
川北涼粉
瓜條美蛙腿
石烹腰花
口水雞
紅醬豬手
青芹海螺片
豆腐鯰魚
山椒什錦
麥粒爆熏鴨
大刀耳片
蘿蔔乾燒鳳翅
珍珠牛肉丸
豉椒仔雞
鍋仔雞雜
鮮筍燒甲魚
土豆燒魚頭
碎米鮮貝
琵琶鳳腿
泡椒刀魚
辣子脆皮牛柳
三鮮豆花
青元蒸羊排
蛋黃瓜丸
涼瓜肉丸
罐燜牛腩
荷芹炒腊味
葫蘆小刺參
芋兒燉臘排
煙筍燒排骨
雞粒蠶豆
川熗豆角
玉米煨豬骨
野菜煎蛋
蛋黃玉米粒
家居醃菜
風沙糍粑
魚香肉絲
辣子雞丁
翡翠瑪瑙
雜糧排骨湯
盆盆肚片
打包兔頭
青瓜魚肚
蒜仔醬燒牛尾
瑤柱竹蓀釀冬粉
醬燒鮮魷
尖椒雪山菌
米椒小海蝦
香芹辣雀胗
杏鮑菇燴雞片
熗拌海白菜
熗炒雪裡蕻
