材料
工藝：
原燉
口味：
原本味
主料：
調料：
製作工藝
木耳核桃燉豆腐將黑木耳水發，洗淨；核桃仁去皮，洗淨，與豆腐一同放入沙鍋內，加水適量，燉熟後加精鹽、味素、淋上香油。
用法
佐餐食用，每日1次。
食譜營養
豆腐：
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
核桃：
核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
木耳(乾)：
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。
木耳(乾)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
健康提示
1.養陰清熱，補心腎。
2.適用於癲癇。
癲癇調理藥膳
所含營養素
·熱量(896.16千卡)·蛋白質(43.42克)·脂肪(69.85克)·碳水化合物(23.58克)·膳食纖維(19.47克)·維生素A(20.10微克)·胡蘿蔔素(30.06微克)·硫胺素(0.30毫克)·核黃素(0.31毫克)·尼克酸(2.25毫克)·維生素C(0.06毫克)·維生素E(60.70毫克)·鈣(407.85毫克)·磷(697.68毫克)·鈉(1296.49毫克)·鎂(302.76毫克)·鐵(34.98毫克)·鋅(4.40毫克)·硒(8.88微克)·銅(1.71毫克)·錳(7.50毫克)·鉀(824.56毫克)·碘(15.40微克)·維生素B6(0.06毫克)·泛酸(0.80毫克)·維生素B12(0.12微克)
