核桃芝麻羹:核桃芝麻羹是一道美味食譜，主要原料有核桃、黑芝麻、豆漿、牛奶 -百科知識中文網

工藝：煮口味：甜味
主料：核桃(200克)黑芝麻(20克)
輔料：豆漿(20克)牛奶(200克)雞蛋(65克)
調料：白砂糖(10克)
類別：益智補腦調理腎調養調理養顏美容調理秋季養生調理

製作工藝

1.　核桃仁、黑芝麻分別洗淨，研成粉末；
2.　將牛奶、豆漿、白糖同入大碗，加入核桃粉、芝麻粉拌勻，放入鍋中煮沸；
3.　將雞蛋的入碗中，用筷子攪勻，緩緩淋入鍋中，煮至蛋花浮起，即可盛起食用。

食譜營養

核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；其所含有的維生素E尤其豐富，維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
豆漿：豆漿營養豐富，多喝豆漿可預防老年痴呆症，增強抗病能力，防癌抗癌；中老年婦女飲用，能調節內分泌，改善更年期綜合症；青年女性飲用，能令皮膚白皙潤澤，容光煥發。

食譜相剋

核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
豆漿：豆漿不宜與蜂蜜、雞蛋同食；豆漿與橙子同食影響消化；不能與藥物同飲；豆漿不能加紅糖，加白糖須待煮熟離火後再加。

核桃芝麻羹所含營養素

·熱量(1585.10千卡)·蛋白質(48.62克)·脂肪(139.08克)·碳水化合物(39.81克)·膳食纖維(22.02克)·維生素A(213.10微克)·硫胺素(0.57毫克)·核黃素(0.79毫克)·尼克酸(3.33毫克)·維生素C(2.00毫克)·維生素E(98.28毫克)·鈣(516.40毫克)·磷(928.50毫克)·鈉(174.98毫克)·鎂(350.60毫克)·鐵(12.00毫克)·鋅(7.18毫克)·硒(16.91微克)·銅(2.85毫克)·錳(10.56毫克)·鉀(1169.80毫克)·碘(17.68微克)·膽固醇(30.00毫克)