木瓜牛奶布丁

製作方法編輯 1．吉利丁先用冰開水泡軟，瀝乾備用 2．木瓜削皮去籽，切成小塊，與鮮奶打成木瓜牛奶汁備用 3．將蛋白與細糖20克，用攪拌器打至濕性發泡備用 4．將細砂糖60克加入木瓜牛奶汁中，用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，然後熄火加入泡軟的吉利丁拌勻，即可裝入模型中 5．加入在鮮奶油拌勻，然後隔著冰水降溫，待布丁液變成濃稠狀時，再迅速將做法3打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中 6．將做法5的布丁放入冰櫃冷藏3－4小時就可凝固定型 食用須知編輯 一般人群均可食用木瓜。適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產婦、風濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者

原料/調料

瓜牛奶布丁 title=木瓜牛奶布丁> 木瓜牛奶布丁

吉利丁片10片、木瓜100克、鮮奶300克、蛋白1個、細砂糖80克、動物性鮮奶油100克

製作流程

1．吉利丁先用冰開水泡軟，瀝乾備用

2．木瓜削皮去籽，切成小塊，與鮮奶打成木瓜牛奶汁備用

3．將蛋白與細糖20克，用攪拌器打至濕性發泡備用

4．將細砂糖60克加入木瓜牛奶汁中，用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，然後熄火加入泡軟的吉利丁拌勻，即可裝入模型中

5．加入在鮮奶油拌勻，然後隔著冰水降溫，待布丁液變成濃稠狀時，再迅速將做法3打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中

6．將做法5的布丁放入冰櫃冷藏3－4小時就可凝固定型