![布丁[西餐食品]](/img/1/6c8/nBnauM3X4ETN4IjNzUjMxQTOxQTMyIjN2ATOyQTNwAzMwIzL1IzL0UzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg "布丁[西餐食品]")
美食介紹
布丁布丁是另一種英國的傳統食品。它是從古代用來表示摻有血的香腸的“布段”所演變而來的，以蛋、麵粉與牛奶為材料製造而成的布丁，是由當時的撤克遜人所傳授下來的。中世紀的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現，是在16世紀伊莉莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果乾及麵粉一起調配製造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作。
增稠劑是製作布丁必須的材料。
有明膠粉，魚膠粉，瓊脂（洋菜），吉利丁片，還有慕司粉（模士粉），果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉，魚膠粉，吉利丁片是比較通用的。
其中以吉利丁片為最好，是動物的軟骨的提取物製成的，保值期一般有4年左右（一般的粉類原料只有12～18個月），價格也是最高的。不過吉利丁片有一定的腥味，使用時常常要伴以朗姆酒等
魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味時4樣當中最重的，更需要伴酒使用。
明膠的話有分食用明膠，工業明膠，購買時最好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉。
瓊脂是海藻提煉的，做出的成品彈性稍差，比較適合做涼糕之類的慕司粉（模士粉），果凍粉，布丁粉等這些都是比較專業化的，經過一定後處理的粉，使用起來也是比較方便的。
(只知道可能超市食品添加劑化工店之類的有)，對加水比例掌握不好的話也可購買超市做好的最普通的布丁，用攪拌機攪碎然後加入優酪乳或水果再烤制自己喜歡的口味。
做布丁一定要選好的烤箱，不然即使你按菜譜做了，效果卻有很大的差別，要選那種吸水不厲害的烤箱，不然烤出來的布丁，外面都焦了，裡面卻還是稀的。
製作方法
布丁一、優酪乳布丁
【食材】蜂蜜，優酪乳，白蘭地，布丁的靈魂性材料---魚膠(這個基本在百貨市場可以買到)把魚膠和清水混和。
【做法】1、基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料）。
2、等泡開後上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。
3、溶化的過程要不停攪拌，直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉。
4、因為優酪乳不可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄托在魚膠身上啦。
5、把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌，加多少看你自己喜歡多少甜度。
6、然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把優酪乳倒在大容器中。
7、優酪乳和魚膠的溫度不可以相差太大。優酪乳過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找個容器裝起來，最好用底部有漂亮花紋的這樣會比較有感覺喔。用保鮮膜封好放入冰櫃～大約冷藏2～3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感，建議大家在最後裝飾的時候也澆上蜂蜜喔
8、紅色的是草莓醬，是不是很誘人？在和密友喝下午茶的時候端出這樣一個布丁會覺得更完美呢。
再放出一個小號的布丁裝飾法，很迷人的色澤，拿出去宴客都完全沒有問題。
二、朱古力
【食材】
朱古力牛奶400ml、砂糖3大匙（個人覺得還應該再加點）、雞蛋3個、焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水倒入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）。
【做法】1、將朱古力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）。
2、將雞蛋攪拌充分。
3、把砂糖朱古力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。
4、用過濾網把其（即第三步的砂糖牛奶雞蛋）過濾把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。強火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。冷卻放入冰櫃2小時候即可。
三、大理石乳酪布丁
布丁【食材】起士乳酪250克、細砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、動物性鮮奶油175克、朱古力醬適量。
【做法】1．起士乳酪先從冰櫃取出，放室溫軟化備用。
2．細砂糖與玉米粉先拌勻，再加入軟化的起士乳酪拌勻。
3．全蛋分次加入拌勻，最後加入動物性鮮奶油攪拌均勻。
4．將做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用朱古力醬做裝飾，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤約12分鐘即完成。
四、挪威水果布丁
【食材】黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
【做法】1．將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用。
2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。
3．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰櫃。
4．食用時不用將碗中物倒出，直接取用。
特點：甜香可口。
備註：無黑李脯時可用其他果脯代替。
五、草莓布丁
【食材】鮮草莓100克，草莓果醬100克，淡奶油（超市有售）1升，糖水，明膠60克草莓果汁30克。
【做法】1．把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。
2．往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。
3．將奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器里，放入冰櫃冰凍成型，讓後倒入盤子裡，成為奶油果凍。
4．把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。
5．根據自己的喜好淋上少許果醬即可。
六、薏仁布丁
【食材】薏仁100克、水300克、全蛋3個、細砂糖、80克、動物性鮮奶油120克。
【做法】1．薏仁先浸泡6小時瀝乾，再加水煮滾後，改小火煮約40分鐘上，之後交薏仁撈出瀝乾，薏仁湯留下備用。
2．待薏仁湯降溫至40℃時，加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入動物鮮奶油及薏仁攪拌均勻。
3．將做法2的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯煲中蒸12分鐘即可。
布丁七、焦糖布丁
【食材】焦糖：砂糖100克、水25克，布丁：雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許。
【做法】1．將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中；
2．把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色；
3．將焦糖倒入布丁模底部；
4．在雞蛋中加入砂糖；
5．混合均勻；
6．牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸；
7．將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻；
8．將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙籤捅碎，稍稍有一點氣泡沒關係啦，這樣處理過的布丁已經很細滑了。
9．烤盤注水，水溫在60℃-70℃間；
10．烤箱預熱180℃，中下層，25分鐘。
八、橙汁布丁
【食材】甜橙750克，雞蛋600克，：砂糖350克。
【做法】將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃，備用。將橙汁，砂糖放入鍋內，用小火煮至稠厚即可，待冷後慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內，放入蒸鍋蒸熟，待冷後取出即可食用。
九、紅棗布丁
【食材】紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
【做法】1．將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2．把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3．將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4．冷卻後放入冰櫃中待用。
特點：深紅色澤，細嫩柔軟。
備註：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效
十、葡萄乾布丁
【食材】黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，麵粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄乾75克，香草粉，發酵粉各少許。
【做法】1．將葡萄乾去蒂洗淨，用溫水泡軟待用
2．將麵粉過籮，放入缸內，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發酵粉及少許香草粉，一塊攪勻
3．將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的麵糊混合，加入泡軟的葡萄乾攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋）
4．將其餘的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上台時，將布丁扣入杯內，澆上汁即成。特點：色黃，味甜香，宜熱食。
十一、麵包蘋果布丁
【食材】麵包100克，蘋果(酸性最佳)100克,白糖175克，雞蛋100克,牛奶100克，香草1/3片或食用香精少許。
【做法】1．先將40可白糖放入鍋內,乾炒成淺褐色，趁熱倒入模具或茶碗內(鋪模子底一層)。
2．將麵包切去外殼,然後切方丁(烘或炸乾更佳),放入盆內加去了皮籽並且成丁的蘋果，拌勻後,裝入鋪有糖底的模具內.
3．將雞蛋磕入盆內，加白糖,香草片(壓成粉)或食用香精，牛奶攪拌均勻,注入裝有麵包丁，蘋果丁的模具內，放入蒸鍋蒸約20分鐘取出,涼後將布丁扣入盤中央，即可食。
特點：質地柔軟,香甜可口。
十二、燕麥牛奶布丁
【食材】燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個、細砂糖100克、葡萄乾適量。
【做法】1．先取1/2的鮮奶煮沸，沖入燕麥中拌勻備用。
2．將剩餘的1/2鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻。
3．將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可。
4．取出後放上葡萄乾即可。
布丁十三、黑芝麻醬布丁
【食材】牛奶1量杯、細糖70克、鮮奶油3/4量杯、蛋黃4個、黑芝麻醬2大勺、黑芝麻少許。
【做法】1．鍋中倒入牛奶，細糖，中火邊攪至糖融化。關火後倒入鮮奶油攪勻。
2．把蛋黃，黑芝麻醬用打蛋器攪打均勻。
3．把1中的分幾次慢慢加入2中。攪勻後用濾網過濾一下。入容器。並在容器上蓋保鮮膜或錫紙，用牙籤扎一小孔出氣。
4．蒸鍋做水，待水開後，放入3。大火蒸1分鐘後，轉小火再蒸6-8分鐘即可。
5．蒸好後，放涼撒入少許黑芝麻粒做裝飾即可。趁熱也很好吃。喜歡的話還可加些核桃碎等。
小貼士：也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。
焦糖汁：細糖80G，水3大勺，熱水1大勺。
【做法】小鍋中把砂糖和水一起加入，中火，一直攪拌，直出現糖色後，可再加熱水。攪勻即可成焦糖汁。
十四、卡布奇諾布丁
【食材】Espresso咖啡200克、全蛋3個、細砂糖60克、鮮奶200克、植物性鮮奶油適量、肉桂粉適量。
【做法】
1．Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的
2．將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻
3．將做法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤約60分鐘即即可
4．食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。
十五、桑葚西米布丁
【食材】桑葚醬、牛奶、魚膠粉、西米
【做法】
1．桑葚醬2大勺，加1大勺水，隔熱水攪拌後融勻；
2．牛奶50ml，溫熱，倒入拌好的桑葚醬，用打蛋器攪勻；
3．處理好的果醬牛奶中加入1大勺魚膠粉，隔熱水慢慢攪拌均勻；
4．然後用勺子倒入菊花模，8成滿即可；
5．加入煮好控乾水分的西米，用牙籤或筷子小心攪勻；
6．將菊花模放入冰櫃冷凍室，大約1小時（視自家冰櫃情況而定時間），凍成型後倒扣，用牙籤小心脫模即可。
小提示：1．脫模的時候，用牙籤在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了；
2．煮牛奶的時候，用香草棒蘸一下更好，沒有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會有雞蛋的腥味，也沒有這么香，口感就大打折扣了；
3．倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑；
4．我這個用量放到布丁模中還沒有完全倒滿，布丁的量可以根據自己布丁模的大小加倍；
5．如果沒有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應該也可以。
布丁十六、杏仁豆腐布丁
【食材】1．鮮奶450克、鮮奶油50克2．糖60克、瓊脂1．5大匙3．杏仁露2大匙4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙
【做法】1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
小秘訣：1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。2．另一種吃法為加糖水及水果丁。
十七、水果牛奶布丁
【做法】1）先把奶到進鍋里（一般2袋棉花糖+1袋奶。如果棉花糖多了會很甜，棉花糖少了又不會變Q，所以要把握好用量）再把棉花糖放進去用小火煮一邊煮要一邊
拿打蛋器快速的來回攪拌（記住！一定是小火！而且把鍋往火上一放就要開始攪拌不要等奶熱了）直到把棉花糖攪化完全融在奶裏就可以把他拿下來了，關火。（記住不要讓他全開鍋化了就可以了）
2）這時後奶已經變得比較綢了再接著攪拌幾下然後把自己準備好的水果罐頭或者椰果到近去攪拌均勻就可以。
3）帶奶冷卻了以後把他到到容器裏面再冰櫃裡面冷藏1~2個小時就好了
十八、木瓜牛奶布丁
【食材】吉利丁片10片、木瓜100克、鮮奶300克、蛋白1個、細砂糖80克、動物性鮮奶油100克
【做法】1．吉利丁先用冰開水泡軟，瀝乾備用
2．木瓜削皮去籽，切成小塊，與鮮奶打成木瓜牛奶汁備用
3．將蛋白與細糖20克，用攪拌器打至濕性發泡備用
4．將細砂糖60克加入木瓜牛奶汁中，用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，然後熄火加入泡軟的吉利丁拌勻，即可裝入模型中
5．加入在鮮奶油拌勻，然後隔著冰水降溫，待布丁液變成濃稠狀時，再迅速將做法3打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中
6．將做法5的布丁放入冰櫃冷藏3－4小時就可凝固定型
十九、木瓜布丁新做法
【食材】糙米1杯，木瓜1/4個，膠東粉1大匙（或濃縮洋菜）。葡萄糖適量。
【做法】1.糙米泡水六小時以上放入果汁機，加4杯水，用瞬間打法先打20秒，再用快打2分鐘後，讓馬達稍冷卻一下，續打2分鐘，倒塌出用濾網去渣取汁，將汁置 於爐上以中、水火煮滾，注意要邊煮邊攪拌，以免燒糊。滾開後，加入水許葡萄糖，關火，即加膠冰粉，並充分攪拌均勻。
2.將糙米濃汁倒入碗裡或模型盤中，使其凝固，等冷卻後倒扣於碗中。
3.木瓜削皮去籽切塊，放入果汁機里打成濃汁，淋在布丁上即可食用。
二十、蛋奶布丁
【食材】雞蛋，牛奶，糖。
【做法】1.首先雞蛋攪拌好，然後把牛奶煮熱，放涼。跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調味。2.跟著拿出去蒸5－10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。3.蒸好以後馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以
二十一、芒果布丁
【食材】芒果4隻牛奶1盒小花奶一罐小椰汁一罐魚膠粉1/4盒用熱水開溶無一粒粒
【做法】1.兩個芒果颳去皮效入挍伴機內，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。
2.另外兩個芒果颳去皮切碎。
3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪櫃中約幾小時凝固便可。如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內。
二十二、芒果布丁二
【食材】明膠粉10克，水（明膠用）3大匙，芒果（罐裝）1、5隻份，牛奶5大匙，雞蛋1隻，水2杯，精製砂糖60克，鮮奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。
【做法】1>將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
2>將一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用萬能過濾器過濾
3>剩餘的果肉切成1厘米見方的小塊。
4>將雞蛋打入碗中，攪拌至出現泡沫。
5>鍋中放入適量的水煮沸，加入精製砂糖煮至溶化後熄火，加入明膠，攪拌溶化至溫度變溫熱。
6>5中加入鮮奶油攪勻，用萬能過濾器過濾，加入4，再加入用適量水溶化的牛奶蛋糊粉攪勻。
7>加入2和3攪拌
8>將7倒入模具，放入冰櫃冷凍約2小時
二十三、黃桃布丁
【食材】雞蛋1個、蛋黃1個、牛奶100克、鮮奶油100克、黃桃罐頭少許、白吐司2片、糖40克、檸檬汁1大匙、椰蓉少許
【做法】1、把白吐司片的邊皮切掉，然後再切成小丁；黃桃瀝掉汁水切丁。
2、把牛奶和鮮奶油混合後加入糖，小火煮至糖溶化後離火晾涼。
3、全蛋和蛋黃攪拌均勻，加入檸檬汁和晾涼的牛奶鮮奶油混合液，拌勻。
4、把蛋液過濾後，加入黃桃丁和吐司丁，稍攪拌後裝入小布丁杯中約七分滿，撒少許椰蓉，放進200度預熱的烤箱中，烤15分鐘左右。
提示：
布丁1、白吐司可以用全麥吐司代替，口感更好。
2、加入檸檬汁是為了去掉蛋的腥味和增加風味的，沒有可以換成朗姆酒。
3、過篩的目的是為了布丁的口感更細膩。
4、布丁杯是耐烤的，所以可以直接放進烤箱，不能用普通的杯子代替。
5、經過烘烤布丁是會沸騰的，所以不要裝得太滿。
二十四、椰汁西米布丁
【食材】泰國西米（100g）、椰漿一小碗、吉利丁片兩片、鮮奶500ml、草莓若干、白糖三湯匙
準備：吉利丁片提前冷水泡軟，泰國西米提前半小時涼水浸泡瀝乾，草莓切碎成小塊
煮西米：泡好的西米加少許水，大火煮5分鐘，至西米變成透明，中間還有白芯時關火，倒入細孔的漏勺用涼水反覆沖洗去掉黏液牛奶和椰漿混合，用小鍋煮開，加入白糖，稍晾後加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻後，和煮好的西米混合至勻將混合好的液體注入小布丁模或小碗（我用的是瑪芬模子），再加入切碎的草莓丁，晾涼後入冰櫃急凍2-3小時即可。
PS：直接吃就用勺子舀不用脫模，若要擺盤，用牙籤沿著模具邊劃一圈直接倒扣就能完整脫模
二十五、鮮奶布丁
【食材】布丁粉、鮮牛奶。
【做法】1、布丁粉烘焙小店都有的賣，你可以去尋找下。下面就要你用腦子計算了喔，布丁粉和鮮牛奶的比例是1：7。我用一袋鮮牛奶，鮮牛奶除去包裝大概有250克，那么你一下就能算出布丁粉要多少克嗎；
2、我算了大約36克。杯子重116克，116+36=152，計算完了。稱好布丁粉的量，這道甜品你就成功了。 3、奶鍋中倒入鮮牛奶和布丁粉，用筷子不停的攪動，小火燒開，大概3分鐘即可關火。
二十六、貝克大叔新鮮
貝克大叔布丁的主要特點是不添加任何添加劑、防腐劑等有害成分，所以又被稱為貝克大叔新鮮布丁，需冷藏保存，保質期一般48小時。
貝克大叔布丁口感好，品質優，深受大家喜愛。
貝克大叔布丁主要有牛奶布丁、可可布丁、草莓布丁、芒果布丁、朱古力布丁和焦糖布丁等。
營養價值
布丁布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，採用硬脂醯乳酸鈉SSL和單幹脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。本發明採用純天然原料，營養豐富、色、香、味俱全。
按白糖添加量15%計算，每—個15克重的布丁在體內產生的熱能為8.93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此布丁在體內產生熱能所占比例極低。用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成，有豐富的營養。生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
飲食文化
布丁為什麼會成為聖誕節的傳統食物。
聖誕大餐的另一部分是甜點。如餅乾、蛋糕等。這類食品一般在聖誕節前夕就開始準備了，一家人坐在一起料理製作，孩子們也最愛參與這類他們覺得有趣的事。因為聖誕糕點可以按照他們喜愛的形狀和味道來做。瑞典語系的國家在做聖誕糕點時，有一個類似於中國人包年夜餃子的習俗，就是在杏仁味的糕點裡，故意放一顆完整的杏仁，誰要是吃到惟一的一粒完整無缺的杏仁，誰就是新年的幸運之神。幸運之神當然是得獎品的，北歐人獎給幸運之神的經常是個帶著紅蝴蝶領結的小豬型大餅乾；在荷蘭和德國則是小黑人彼得，大小有一個手掌那么大。可見，在西方吃聖誕大餐不僅可以一飽口福，而且還可以領略一種極具情趣的飲食文化。
相關故事
布丁是另一種英國的傳統食品。它是從古代用來表示摻有血的香腸的“布段”所演變而來的，以蛋、麵粉與牛奶為材料製造而成的布丁，是由當時的撤克遜人所傳授下來的。中世紀的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現，是在16世紀伊莉莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果乾及麵粉一起調配製造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作。
布丁的正式出現，是在16世紀伊莉莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果乾及麵粉一起調配製造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作。
動物名稱
布丁倉鼠布丁，加卡利亞倉鼠的一種，是90年代初由日本人在實驗室培育出的品種，是基因變異的結果。所以如果有人說布丁是野色品種，那就一定是倉鼠門外漢了。布丁毛色一般金黃有光澤，就像美味的蛋奶布丁，這也是布丁其名的來源，當然布丁倉鼠毛色從奶黃色到金黃色不等，也有白布丁和變色布丁，背部有比毛色略深的背線。
布丁的性格也是很溫順的，但卻是三線倉鼠品種中最最膽小的，受到攻擊害怕時只會瘋狂大叫，並不會回擊，在倉鼠家庭中布丁可是最受欺侮的一個，而且布丁帶有點神經質，相比其他三線倉鼠而言，和布丁親近一定要額外多花功夫了。
布丁也是所有三線倉鼠里最不愛運動的品種了，吃得多又愛睡覺，滾輪等倉鼠玩具都不能調動起他的運動細胞，頂多在比較大的空間裡散散步就會找地方趴著了，如果能把他搶食的本能替換為運動的積極性，那布丁該是多“健康”的倉鼠啊，所以布丁大多是肥胖型的，考慮飼養布丁的鼠友一定要多強迫他鍛鍊身體，每天扔倉鼠球里滾上半個多小時是不錯的法子。
由於布丁是基因變異的品種，又生性較懶，所以布丁的體質和抗病性比較弱，出生的布丁寶寶存活率沒有其他品種高，因此考慮和布丁配對的時候儘量挑選體質和抗病性比較好的品種，而母布丁懷孕時容易患病導致難產或死亡，因此一般公認最佳配對是公布丁配母銀狐或母紫倉，不過帶有紫倉基因的布丁比較容易變色，很大幾率成為灰布丁或黑布丁，而且布丁和紫倉婚配是無法繁育出銀狐或金狐，但布丁和銀狐婚配就能可能繁育出三線、紫倉、布丁、銀狐和金狐。
最後值得注意的一點是，如果考慮要給布丁配對，最好是從小就配好對，那種半路夫妻對布丁而言比較難，因為布丁比較害怕其他品種的倉鼠，如果從小一起長大的則會好些。
特殊含義
1.“布丁”也是炎亞綸冬粉他們的稱謂。
炎亞綸是科比·布萊恩特的球迷，因此自稱阿布，而且在《惡作劇之吻II》中出演的角色也叫做阿布，因此炎亞綸的冬粉自稱布丁。
當然他的冬粉也叫：炎帥御霖軍摩天綸,不過布丁是最受認可的冬粉暱稱，亞綸也稱他的歌迷為布丁。
2.《潘多拉之心》中的扎克席茲·布雷克也被稱為布丁。
3.作家劉童寫的《離愛》排成電視劇張嘉倪在裡面飾演的角色叫布丁。
4.還有動漫《網球王子》中超人氣的不二殿(不二周助)的冬粉也叫布丁。
5.動漫《東京貓貓》中最小的女主人公也叫布丁，金色頭髮。
增稠劑
布丁有明膠粉，魚膠粉，瓊脂（洋菜），吉利丁片，還有慕司粉（模士粉），果凍粉，布丁粉等都是起凝固作用的明膠粉，魚膠粉，吉利丁片是比較通用的。
其中以吉利丁片為最好，是動物的軟骨的提取物製成的，保值期一般有4年左右（一般的粉類原料只有12～18個月），價格也是最高的。不過吉利丁片有一定的腥味，使用時常常要伴以朗姆酒等。
魚膠粉主要是魚骨提煉而成的，腥味時4樣當中最重的，更需要伴酒使用。
明膠的話有分食用明膠&工業明膠，購買時最好選擇專門做為食品添加劑的食用明膠粉。
瓊脂是海藻提煉的，做出的成品彈性稍差，比較適合做涼糕之類的。
慕司粉（模士粉），果凍粉，布丁粉等。
這些都是比較專業化的，經過一定後處理的粉，使用起來也是比較方便的。
(只知道可能超市食品添加劑化工店之類的有)，對加水比例掌握不好的話也可購買超市做好的最普通的布丁，用攪拌機攪碎然後加入優酪乳或水果再烤制自己喜歡的口味。
做布丁一定要選好的烤箱，不然即使你按菜譜做了，效果卻有很大的差別，要選那種吸水不厲害的烤箱，不然烤出來的布丁，外面都焦了，裡面卻還是稀的。
