簡介
將海鰻剖肚洗淨後，浸入用鹽、味素、蔥姜調成的湯料內約半小時。把海鰻撈出後涼在乾燥處風乾。上桌前，把風鰻改刀成段後上籠蒸熟後即成。
相關詞條
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新風鰻鯗
新風鰻鯗是浙江寧波地區傳統的漢族風味名菜，用海鰻製作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時又是西北風季節，把海鰻剖肚挖髒後，掛在避陽的通風處晾乾，便為佳品...
食譜資料 製作工藝 工藝關鍵 菜品口感 食譜營養 -
肉片炒鰻鯗
5入鰻塊。 11肉切片。 13熱鍋加入肉片及蒜片。
食材明細 製作方法 -
浙系（浙江菜）
就成為杭州最著名的特色名菜，遐爾聞名。“新風鰻鯗”是浙江寧 ...、蓑衣蝦球；寧波的鹹菜大湯黃魚、苔菜小方烤、冰糖甲魚、鍋燒鰻，湖州的老法蝦仁...
目錄[隱藏] -
浙江菜
，遐爾聞名。“新風鰻鯗”是浙江寧波地區的風味名菜，魚鯗是東南沿海漁民最喜歡食用的佳品，用黃魚製作的叫“黃魚鯗”，用鰻魚製作的“鰻鯗”。相傳春秋末期...油雞、蓑衣蝦球；寧波的鹹菜大湯黃魚、苔菜小方烤、冰糖甲魚、鍋燒鰻，湖州...
浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色 -
浙菜系
。“新風鰻鯗”是浙江寧波地區的風味名菜，魚鯗是東南沿海漁民最喜歡食用的佳品，用黃魚製作的叫“黃魚鯗”，用鰻魚製作的“鰻鯗”。相傳春秋末期，吳王夫差...烤、冰糖甲魚、鍋燒鰻，湖州的老法蝦仁、五彩鱔絲、嘉興的炒蟹粉、炒蝦蟹...
浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色 -
六橫列島
。主要風味飲食點：沈家門大排檔，以鮮活為特色。新風鰻鯗鰻魚體細長，口裂大，體...方法。鰻魚營養豐富，富含蛋白質，有補虛活血、祛風明目的療效。“新風鰻鯗...佳品。當地居民把這段時間晾制的鰻魚乾，冠以“新風”，故而得名。 因為...
轄區 歷史 旅遊資源 列島住宿 當地特產 -
浙菜
“龍井蝦仁”，不久就成為杭州最著名的特色名菜，遐爾聞名。“新風鰻鯗”是浙江...黃魚、苔菜小方烤、冰糖甲魚、鍋燒鰻，湖州的老法蝦仁、五彩鱔絲、嘉興的炒蟹粉...“黃魚鯗”，用鰻魚製作的“鰻鯗”。相傳春秋末期，吳王夫差與越國交戰，帶兵攻陷...
簡介 歷史 文化 流派 特色 -
浙菜風味家常菜
紅燒海鰻翡翠魚珠新風鰻鯗鳳尾魚卷炒醋魚塊酒燜全魚雙色魚丸藏心魚丸香茶熏魚炸...牛排蔥爆兔肉片三、蛋、禽野味類杭州煨雞糟雞叫化雞荷葉新風雞紅乳鹵蒸筍雞蓮...
作品目錄
