擦餅卷

擦餅卷是一種小吃，屬於閩菜，主要食材是精麵粉等。

原料/調料

一、原料
1、主料：精麵粉1000克。
2、輔料：豬板油500克，鹽15克，硼砂0.5克。

二、製法
1、盆內放入精麵粉，倒入780克的水，放入鹽、硼砂攪勻後用勁反覆揉透均勻成麵團不粘手，和好的麵團蓋上濕布靜放2個小時。
2、把平底煎盤置微火上，拿豬板油在平底煎盤上擦一擦，擦上一層油後，把麵團抓在手上，往平底煎盤中輕輕磨貼轉動一周后抓起麵團，即做成一張直徑約20厘米的圓形薄餅，薄如紙，3——5秒鐘後，待薄餅由玉色轉呈白色時，即用手輕輕揭起即成。
3、肉絲、筍絲、海苔、荷蘭豆絲、豆芽菜、韭菜、紅蘿蔔絲、豆乾絲等分別調味炒熟。吃時取自己喜歡的菜適量放於餅皮上，捲成筒形，拿在手上即可食用。