排骨燉山藥

排骨燉山藥，是一道以排骨和山藥作為主料的家常菜。菜品取材方便，操作簡單易學，山藥又具有滋陰進補的功效，深受廣大家庭歡迎，適宜秋冬進補食用。菜品口味清淡，老少鹹宜，尤其適合於體弱虛寒者食用，是秋冬進補良品。

食材

排骨：500克。

山藥：一根。

1、將排骨放進涼水，燒開後去除血沫待用；

2、山藥切成滾刀塊；

3、將砂鍋內注入涼水，放入排骨，大火燒開轉小火燉100分鐘；

4、然後再加入山藥，調入鹽，蓋上蓋子燉15分鐘即可。

菜品口味清淡，老少鹹宜，尤其適合於體弱虛寒者食用，是秋冬進補良品。

山藥具有清熱解毒的功效，健脾益氣的作用，經常食用可提高機體的免疫力，增強巨噬細胞的吞噬作用。山藥中所含的黏液蛋白有助於保持消化道、呼吸道的潤滑，所含的尿囊素還可預防手足皸裂。

1、山藥切開後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2、處理山藥時應避免直接接觸皮膚，應戴上一次性手套，防止手過敏而發癢。