捲筒粉蒸肉

捲筒粉蒸肉是一款美味菜譜，屬於家常菜系，主要原料有二刀肉等，這道菜肥而不膩。

捲筒粉蒸肉捲筒粉蒸肉

“捲筒粉蒸肉”是徽州傳統風味菜之一。這道菜與眾不同之處是，將豬肉用刀工處理成薄的大片，不是碼在碗里蒸，而是每片肉捲成圓筒狀，立放在小蒸籠里，下墊豆腐衣當“蒸布”。

具體做法

選豬槽頭後面的二刀肉，切成一頭連皮的長薄片，加入醬油、料酒、白糖等調料醃製，拌入五香炒米粉，把肉片捲成圓筒狀整齊地立放在鋪了泡軟豆腐衣的籠墊上，旺火蒸爛以原籠入席。
此菜味厚香濃，肥而不膩，“籠布”滲入肉香，油潤，香鮮耐嚼。