主料：
豬肉400克（帶皮槽頭二刀肉，肥瘦均勻）
配料：
蒸肉粉130克、豆腐皮1張
配料：
醬油75克、白糖10克、紹酒40克
製法：
1．將豬肉刮洗乾淨，切成約10厘米長、0．3厘米厚的長薄片（每片均帶有肉皮）放在小盤中，加入醬油、紹酒、白糖拌勻，醃漬1小時左右，使其入味，再加入蒸肉粉拌勻。 2．豆腐皮用溫水泡軟備用。 3．取小蒸籠1個，把泡軟的豆腐皮展開鋪在籠屜上當“籠布”再將醃漬過的粉肉坯逐一捲成圓筒，整齊地擺在“籠布”上，用旺火蒸2小時左右，原籠上席。
特點：
濃香馥郁，粉肉酥爛，肥而不膩，鹹鮮滋潤，豆腐皮油潤耐嚼。
