拌蜇皮

拌蜇皮是一款美味菜譜，主要原料有海蜇皮、蒜頭等，選購海蜇皮要挑顏色白的才脆才嫩；海蜇皮要大要厚，脆感才會足。

相關說明

原料：海蜇皮300克、蒜頭6瓣、辣椒1個、小黃瓜1根、白蘿蔔150克、紅蘿蔔80克調味料鹽、蝦油各1小匙、糖1大匙、醋、香油各2大匙

製作方法

1）海蜇皮切成絲狀，小黃瓜切絲，紅、白蘿蔔切絲，蒜及辣椒切末備用。
2）海蜇皮放入滾水中至稍微捲曲立即撈出，在冷水中沖浸約3小時，直到海蜇皮沒有任何味道。
3）紅、白蘿蔔絲與小黃瓜絲用鹽醃至軟化，用冷開水沖淨瀝乾。將所有處理好的材料放入並加入調味料拌勻，即可盛盤上桌。
特點: 選購海蜇皮要挑顏色白的才脆才嫩；海蜇皮要大要厚，脆感才會足。