水蘿蔔拌蜇皮

水蘿蔔拌蜇皮，由海蜇皮200克,水蘿蔔200克，香油8克,醬油10克,醋5克,鹽2克,味素1克,姜5克,白砂糖5克製作而成。口感清香酸甜。

簡介

水蘿蔔拌蜇皮

菜系及功效：私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜 結核病食譜

口味：酸甜味

工藝：拌

原料

主料：海蜇皮200克,水蘿蔔200克

調料：香油8克,醬油10克,醋5克,鹽2克,味素1克,姜5克,白砂糖5克

特色

蘿蔔脆嫩，清香酸甜。

製作

1. 姜洗淨去皮切成絲備用；

2. 水蘿蔔去根和皮，洗淨後切成細絲，放入盆內，加入精鹽拌勻醃製片刻，瀝去水分；

3. 海蜇皮洗淨後放入涼開水中浸泡半小時；

4. 颳去黃衣後切成細絲，再用涼開水沖洗乾淨，撈出瀝乾水分放入碗內；

5. 放入白糖、醬油、味素和醋，拌勻後放在水蘿蔔絲上，撒入薑絲，淋入香油，拌勻即成。

食物相剋

海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

水蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。