芹菜拌蜇皮
芹菜拌蜇皮工藝：拌 口味：酸甜味
主料：海蜇皮(200克) 芹菜(200克)
輔料：蝦米(20克)
調料：鹽(5克) 白砂糖(10克) 醋(5克) 味素(2克)
類別：私家菜 清熱解毒調理 高血壓調理 咳嗽調理 哮喘調理
製作工藝
芹菜拌蜇皮2.芹菜、海蜇皮、海米及泡海米的水同放一盆內，加入精鹽、白糖、醋和味素，拌勻裝盤即成。
菜品口感
鮮爽脆口。
食譜營養
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
食譜相剋
海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
芹菜拌蜇皮所含營養素
·熱量 (180.51千卡)
·蛋白質 (18.65克)
·脂肪 (1.34克)
·碳水化合物 (26.16克)
·膳食纖維 (2.80克)
·膽固醇 (121.00毫克)
·維生素A (24.20微克)
·胡蘿蔔素 (120.00微克)
·硫胺素 (0.09毫克)
·核黃素 (0.29毫克)
·尼克酸 (2.28毫克)
·維生素C (24.00毫克)
·維生素E (8.97毫克)
·鈣 (512.95毫克)
·磷 (298.88毫克)
·鉀 (756.83毫克)
·鈉 (3917.88毫克)
·鎂 (316.39毫克)
·鐵 (13.83毫克)
·鋅 (2.87毫克)
·硒 (47.29微克)
·銅 (0.90毫克)
·錳 (1.56毫克)
