苦瓜拌蜇皮

苦瓜拌蜇皮，美食，主要原料有海蜇皮400克,苦瓜400克。

菜系及功效：肺調養食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
口味：酸甜味 工藝：醃
苦瓜拌蜇皮的製作材料：
主料：海蜇皮400克,苦瓜400克
輔料：蝦米50克
調料：白砂糖20克,白芝麻5克,小蔥10克,姜5克,醋5克,料酒5克
苦瓜拌蜇皮的特色：
酸甜鮮美，爽口開胃。
製作：
1.海蜇皮用清水浸5小時後，洗去泥沙和污物，撕掉黑皮，切成長方塊，瀝乾水分；苦瓜洗淨，切成片，放入菜盆內，用精鹽醃12分鐘，瀝去水分；開洋、香蔥和生薑放入碗內，加入料酒，用沸水泡10分鐘，瀝去水分。
2.海蜇皮、醃苦瓜和開洋同放在一個盆內，撒入熟白芝麻、白糖和醋拌勻漬3小時以後即可裝盤食用。
苦瓜拌蜇皮的製作要訣：
開洋就是蝦米；小蔥又叫香蔥。