原料:
1.全蛋1020公克、砂糖510公克、鹽10公克2.高筋麵粉175公克、低筋麵粉335公克、抹茶粉20公克、乳化劑50公克
3.牛奶190公克、沙拉油190公克
做法一:
材料:
高筋麵粉110克,玉米粉15克,泡打粉1/4小勺,沙拉油60克,牛奶60克
做法:
1.將高筋、低筋麵粉與抹茶粉混合過篩備用。2.將材料1混合,加溫至40℃左右,並且一邊快速拌打至體積膨大約4倍、顏色呈乳白狀,即可離火再以慢速順同方向拌打至泡沫光滑細緻有流性狀。
3.將過篩後的材料2加入快速拌勻成麵糊。
4.牛奶與沙拉油先拌勻,再分次加入作法3麵糊中拌勻。
5.準備好一個約A4大小的蜂蜜蛋糕專用木框模,先鋪好烤焙紙,再倒入拌勻的麵糊至7分滿,入烤箱以170℃烤約1小時即可。
份量1個。
做法二:
材料:
高筋麵粉110克,玉米粉15克,泡打粉1/4小勺,沙拉油60克,牛奶60克,蜂蜜30克,抹茶粉2又1/2 小勺,水2又1/2小勺,蛋白200克 細砂糖110克,蜜紅豆120克。做法:
1、將粉類材料放在一個容器里混合過篩,液體類材料也放在一個容器里混合,抹茶粉加水用湯勺攪成均勻的抹茶液備用。2、蛋白用打蛋器打成粗泡,分3次加入細砂糖,打成九分發。
3、先將粉類材料的一半分量加入打發的蛋白中,同時加入液體材料的一半。
4、用刮刀慢慢攪拌均勻,然後再倒入粉類和液體類剩下的另一半。輕輕拌成均勻的麵糊狀。
5、取4的麵糊約1/3量,加入抹茶粉液。用刮刀拌成抹茶麵糊。
6、在4中加入蜜紅豆,輕輕拌勻。
7、用橡皮刮刀將5的抹茶麵糊倒入6中,稍微攪拌成大理石狀,即可倒入模具內,將麵糊表面抹平。
8、烤箱預熱180度,上下火烤約25—30分鐘即可。