蜂蜜抹茶蛋糕

510公克 10公克 190公克

主料:
全蛋 1020公克 砂糖 510公克 鹽 10公克 2.高筋麵粉 175公克 低筋麵粉 335公克 抹茶粉 20公克 乳化劑 50公克 3.牛奶 190公克 沙拉油 190公克
製作過程:
1.將高筋、低筋麵粉與抹茶粉混合過篩備用。
2.將材料1混合,加溫至40℃左右,並且一邊快速拌打至體積膨大約4倍、顏色呈乳白狀,即可離火再以慢速順同方向拌打至泡沫光滑細緻有流性狀。
3.將過篩後的材料2加入快速拌勻成麵糊。
4.牛奶與沙拉油先拌勻,再分次加入作法3麵糊中拌勻。
5.準備好一個約A4大小的蜂蜜蛋糕專用木框模,先鋪好烘焙紙,再倒入拌勻的麵糊至7分滿,入烤箱以170℃烤約1小時即可。

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