圖書信息
出版社: 化學工業出版社; 第1版 (2011年2月1日)
平裝: 90頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787122099365, 7122099369
條形碼: 9787122099365
尺寸: 24 x 16.6 x 1 cm
重量: 322 g
作者簡介
高傑，男，漢族，西式烹調技師，中西餐皆有所長。擅長法式西餐和粵菜，善於利用食物自身的營養和美味烹調菜餚。現任鄭州大浪淘沙時尚酒店行政總廚。曾先後在多家高星級飯店擔任廚師長。
發表文章20佘篇，多次擔任中央電視台《天天飲食》、河南電視台《香香美食》等專業美食節目嘉賓。《中國食品報》曾做專題報導。
內容簡介
《悅然美食:零起點學做烘焙糕點》是專為零起點的烘焙愛好者設計的新手指南，在簡單介紹烘焙必備的原料、工具和基礎知識後，分麵包、餅乾、蛋糕、小西點四部分詳細介紹近80例烘焙糕點的製作過程。讓您一冊在手，在家國松體驗烘焙的美妙滋味，做個時尚烘焙達人。
目錄
烘焙必備的原料
烘焙必備的工具
烘焙前應該知道的
第一章
麵包——不再流連麵包坊的櫥窗
果醬麵包
漢堡麵包坯
牛奶花式麵包
雪球小麵包
橙子味麵包
夾心麵包
黑胡椒雞肉麵包
豆沙麵包
法棍麵包
麵包條
麵包香棒
燕麥麵包
肉鬆麵包卷
火腿麵包卷
毛毛蟲麵包
辮子麵包
牛角麵包
鳳梨麵包
木糖醇全麥吐司
葡萄乾吐司
第二章
餅乾——烘焙一個童話王國
芝麻薄脆餅乾
杏仁瓦片酥
紅糖瓜子仁餅乾
全麥餅乾
蘇打餅乾
蛋黃餅乾
奶香曲奇
小小酥
朱古力夾心餅乾
果醬餅乾
玫瑰花香餅乾
雙色餅乾
瑪格麗特餅乾
核桃酥
花生薄餅
手指餅乾
南瓜味餅乾
蔥香味餅乾
海苔餅乾
鹹味小熊餅乾
第三章
蛋糕——享受無價的幸福美味
戚風蛋糕
香蕉戚風蛋糕
天使蛋糕
綠茶海綿蛋糕
全蛋海綿蛋糕
朱古力核桃蛋糕
果醬夾心蛋糕
蜂蜜蛋糕
瑪德琳蛋糕
草莓蛋糕卷
花生醬蛋糕卷
棗糕
優酪乳蛋糕
咖啡蛋糕
水果裝飾蛋糕
水果奶油蛋糕
朱古力藍莓蛋糕
凍芝士蛋糕
獼猴桃慕斯
提拉米蘇
第四章
小西點——打造精緻下午茶
朱古力泡芙
奶油泡芙
蘋果派
香蕉派
栗子派
葡式蛋撻
檸檬撻
原味焦糖布丁
朱古力焦糖布丁
芒果布丁
蛋黃椰蓉球
馬蘇里拉乳酪棒
奶油小西餅
馬卡龍
花生酥
蝴蝶酥
香酥燕麥條
