概要
香蕉派做法
1、飛餅皮從冰櫃取出後，在室溫下放2-3分鐘。待稍軟時，用擀麵杖稍稍擀薄擀大一點，再放入冰櫃冷藏，鬆弛15分鐘左右。
2、香蕉去皮切成小丁，備用。雞蛋打散，攪打均勻，備用。
——做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉會比較軟，也更香甜。
3、將鬆弛好的飛餅皮分成兩半，切出兩個長方形，邊角料留著備用。
4、在作為“底座”的這一片上，四邊抹上蛋液。
5、將香蕉果肉餡填放在中間，用步驟3中切下的邊邊角角擺放在抹過蛋液的四邊上，像“欄桿”一樣把餡料圍起來。然後，給這四邊的“欄桿”也抹上蛋液。另一片作為“蓋子”的飛餅皮，用刀在中間橫劃幾刀。
6、將“蓋子”蓋在“底座”上，輕輕按壓四邊，使之粘合，並用小刀將四邊切出鋸齒狀的花紋。
送入冰櫃冷凍15分鐘。
——飛餅皮在室溫下會變得很軟，太軟就不易操作，所以3456四步的動作要快一點。最後的冷凍，是我擅自做主的，這樣派更容易從紙上“全身而退”，而不會粘住。
7、如果跟我一樣，覺得長方形有點複雜的話，那不如自由發揮，自由整型——我後來的幾個就做成了“大餃子”。
將鬆弛好的飛餅皮一分為二，一塊填上餡料，四邊均抹上蛋液。
8、再蓋上另一半，粘合好後將邊邊捲起，用刀在表面橫劃幾道。送入冰櫃冷凍15分鐘。
——派放進冰櫃後，可以開始預熱烤箱了，預熱到180度。
9、15分鐘後，將派取出，擺放在烤盤裡，刷上蛋黃液，送入預熱好的烤箱，180度，25分鐘，即可。
