香蕉戚風蛋糕

香蕉戚風蛋糕

香蕉戚風蛋糕屬於糕點菜譜，主要原料是麵粉、雞蛋；工藝是烤，製作簡單！

原料：

麵粉70克、雞蛋黃4個、雞蛋白4個；

配料：

香蕉1.5個、玉米澱粉10克、牛奶55克、食用油55克、白糖60克、白醋幾滴；

做法：

1、把麵粉、玉米澱粉過篩2遍；
2、香蕉半個切碎，整一個切成小塊狀，備用；
3、蛋黃中加入牛奶、油、用手抽拌均勻，加入香蕉碎拌勻，再放入過篩的麵粉繼續拌均勻；
4、在蛋清中加幾滴白醋打起粗泡，分三次加入白糖，打發至乾性發泡狀；
5、分2次取1/3蛋白和蛋黃糊切拌均勻，再倒入剩餘的蛋白中拌勻，將蛋糊倒入刷油的盆中，表面放上香蕉塊，震盪數下，震出大氣泡；
6、烤箱預熱，下層上下火，150度—15分鐘，轉140度—30分鐘；
7、把蛋糕盆倒扣在烤網上，稍涼揭掉烤盆和錫紙，蛋糕稍涼切塊。

溫馨提示：

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。