山藥牛腩煲

營養價值 山藥是營養很豐富的食物，具有很高的藥用價值，味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效 。

食品用料

配料：姜3片、白鬍椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片

製作方法

1，將牛腩洗淨，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗淨；

2，胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，山藥去皮洗淨切滾刀塊；

3，煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開後轉小火燉至稍爛（約30分鐘）；

4，加入胡蘿蔔、山藥同燉，直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可。

因為是清燉，所以牛腩要選用較瘦的。在製作山藥時，需要注意：

1，山藥切開後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2， 新鮮山藥切開時會有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3， 山藥皮容易導致皮膚過敏，所以在削皮時要帶上手套。