山藥胡蘿蔔牛腩煲

 材料:

牛腩500克、山藥1根、胡蘿蔔1根

3片、白鬍椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片,八角3枚、陳皮1片

 

 做法:

1、將牛腩洗淨,切成3cm大小的塊,用沸水燙過洗淨

2、胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊,山藥去皮洗淨切滾刀塊

3、煲中放入清水,放入牛腩塊和各種香料,煮開後轉小火燉至稍爛(約30分鐘)

4、加入胡蘿蔔、山藥同燉,直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可

因為是清燉,所以牛腩要選用較瘦的。

山藥的好處:

山藥是營養很豐富的食物,具有很高的藥用價值,味甘、性平,入肺、脾、腎經;不燥不膩;具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

在製作山藥時,需要注意:

1、山藥切開後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。

2、新鮮山藥切開時會有黏液,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。

3、山藥皮容易導致皮膚過敏,所以在削皮時要帶上手套。

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