概念
白利度和DE不能做為衡量甜度高低的唯一標準，不可否認兩者之間有很緊密的聯繫，通常使用的折射儀所標示的白利度是指100g蔗糖溶液中的蔗糖溶度。如果測量的溶液中也溶解了其他物質，那么出來的白利度其實是溶解物的總值，這需要通過查表來確定其中的成分具體含量。白利度與百分比濃度有對照表。甜度指口感方面，蔗糖的甜度為100，果糖為170，葡萄糖為70，麥芽糖為30，木糖醇為100，麥芽糖醇為95等。
白利糖度值是以"折射指數"和"特定重力"為標準的，它以純淨水作為標準點--零點，當其它的物質溶解於水，特定重力就增加，數值就上升到零點以上。所以，溶解於水的固體濃度越高，白利糖度數值越高。
檢測方法
是將待測樣品用阿貝折光儀進行測量（或經稀釋後測量，測量的數值再乘以稀釋倍數）所得數值即為產品的Brix 。
套用
白利糖度測量被廣泛套用於多種工業，在園藝上，它是用來測量水果的成熟度，當水果到成熟階段時，白利糖度水平越高，因為溶於水的固體物質，如糖、酸和其他的植物化學成份這時達到最高峰，在未被污染的土壤中，基礎微量元素、礦物質和它們與植物吸水的比率都關係到水果的白利糖度值。
英語例句
1. Brixdegree
白利度
2. cut -out Brix
水果罐頭中糖水的含糖量
3. 47°Brixof pumpkin juice concentrate with CMC exhibited pseudoplastic property, while 55°Brixand 63°Brixexhibited thixotropic property.
添加CMC的南瓜濃縮汁在47°Brix呈現假塑性; 當濃縮至55°Brix和63°Brix時,呈現觸變性。
4. Selection For Brixin Sugarcane Hybrid Progenies
甘蔗雜交後代錘度的選擇
5. 48°Brixconcentrated juice was the Binghan flow. 60°Brixjuice was the pseudoplastic flow.
濃度為48°Brix，60°Brix鳳梨汁為非牛頓流體，流變方程為σ=σ_0+k(ε)~n，具體細分48°Brix的濃縮鳳梨汁為賓漢流體，60°Brix的濃縮鳳梨汁為假塑性流體。
6. Combining ability test for stalk brixin sweet sorghum
甜高粱莖稈糖錘度配合力的測定
7. 47°Brixand 55°Brixof pumpkin juice concentrate without gum but with guar and xanthan gum exhibited pseudoplastic property, while 63°Brixexhibited thixotropic property.
不添加膠和添加瓜爾膠和黃原膠復配膠的樣品在47°Brix和55°Brix呈現假塑性; 當濃縮至63°Brix時,呈現觸變性。
8. The Design and Manufacture of the Differential Pressure BrixSpindle
差壓式糖漿錘度計的設計和製作
9. ANALYSIS ON BRIX DEGREES OF INTERNODAL SEGMENTS IN SWEET SORGHUM
糖高粱節段錘度分析
10. Study on Relationship between Dead Heart Rate and Sugarcane-juice Brix
甘蔗品系苗期螟害率與田間蔗汁錘度的關係
