山楂醬蛋糕卷

"適量1將蛋黃和蛋白分開

食材明細

雞蛋 4個
低粉 80克
綿白糖 80克
油 50克
牛奶 50克
白醋 幾滴
山楂醬 適量

製作方法

1將蛋黃和蛋白分開,蛋黃放在一個乾淨的盆中。 2將油分幾次加入蛋黃中攪拌粘稠。 3把低粉篩進蛋黃中。 4倒入牛奶攪拌成無顆粒的蛋黃麵糊備用。 5蛋白放在一個無油無水的深盆中。 6加幾滴白醋打發出大泡。 7分次加入糖。 8繼續打發至濕性蛋白糊，就是拿起打蛋器，蛋白糊會有一個小彎角。 9取1/3蛋白糊放入蛋黃麵糊中不規則地拌勻。 10將拌勻後的混合麵糊倒入另外的2/3蛋白糊中。 11繼續不規則地拌勻成蛋糕糊。 12將拌好的蛋糕糊倒入鋪滿油紙的烤盤中抹平。 13震出大泡泡後放入預熱的烤箱。 14170度10分鐘轉150度再烤10分鐘就行了。 15稍微晾一會兒，倒扣在另一張油紙上，趁熱撕去底部的油紙。 16塗上山楂醬。 17捲成蛋糕卷。 18定型30分鐘後切成厚片即可。