山楂優酪乳戚風卷

材料

原料A：雞蛋黃3個、核桃油30克、優酪乳150克、低粉80克
原料B：雞蛋清3個、細砂糖30克
輔料：山楂醬
工具：電子秤、鋼盆、打蛋器、橡皮刮刀、油紙、長帝烤箱CK-15B烤盤

做法

1、分開雞蛋清和雞蛋黃，分別磕入兩個無油無水的盆兒中，稱好所有原料備用；
2、雞蛋黃盆兒中加入優酪乳和核桃油打均勻，再篩入低粉拌均勻，即為蛋黃糊；
3、雞蛋清中加入細砂糖，用打蛋器打至硬性發泡，即為蛋白霜；
4、將打好的蛋白霜用橡皮刮刀舀一坨，放入蛋黃糊中拌均勻後，再全部倒入蛋白霜中翻拌均勻，即為蛋糕糊；
5、將翻拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，端起烤盤在台子上輕輕磕幾下，震出大的氣泡；
6、將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層，180度烤制30分鐘；
7、取出烤盤後，將蛋糕移至烤網上晾涼，再用油紙將其翻面，蛋糕的一側輕輕割三刀（不要割透），均勻的抹上山楂醬，帶著油紙捲起，邊卷邊退出油紙，卷好後將油紙兩頭捏緊，放入冰櫃冷藏1小時以上；
8、取出蛋糕卷，打開油紙，切件即可；