材料介紹
水餃皮(450克)、雲南小瓜(620克，3根)、基圍蝦(250克)、金針菇(100克)、蒜頭(2瓣)鹽(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)、香油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、醬油(2湯匙)、油(1/2湯匙)
調料：鹽(1/2湯匙)、酸辣醬(2湯匙)
工具：刨絲器(1個)
製作目錄
1 雲南小瓜洗淨切去頭尾，刨成細絲放入碗，加1/2湯匙鹽拌勻，醃製10分鐘後擠乾水分待用。2 基圍蝦剝殼洗淨，切成兩半；金針菇切去根部，放入沸水中燙軟撈起瀝乾水；蒜頭拍扁去衣剁成蓉。
3 金針菇切成1厘米的段，連同蝦仁、蒜蓉一起放入雲南小瓜絲里。
4 往碗裡添入1/2湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/5湯匙白鬍椒粉、1湯匙生粉、1湯匙香油、1/2湯匙料酒、2湯匙醬油和1/2湯匙油拌勻做成水餃餡，醃製15分鐘。
5 取一片水餃皮，放入適量水餃餡，將上下兩邊皮對摺捏緊，於接口處折三道花紋再捏緊做成水餃，直到用完所有水餃餡。
6 燒開鍋內水，放入水餃大火隔水清蒸25分鐘取出，小碟內加2湯匙酸辣醬做蘸料，即可食用。
