小炒菜典

小炒菜典

《小炒菜典》是2012年中國紡織出版社出版的圖書，作者是呂宏賓。

基本信息

內容簡介

小炒菜典小炒菜典
《小炒菜典》所選菜品經典常見，烹飪方法實用易學，食材簡單經濟，讓您快速享受小炒的醇厚香味，另外，書中還詳解了數百個美味的廚中秘訣，指導讀者在做出美味菜品的同時，盡享居家烹飪之樂。

作者簡介

呂宏賓，高級烹飪技師，國家級評審，北京第三屆烹飪大賽，個人金獎獲得者，飯店協會全國烹飪大賽，個人金獎獲得者。從業經驗：北京五洲大酒店廚師，北京天倫王朝飯店高級主管，日本札幌菜香樓中餐料理廚師長，北京前門都一處餐飲有限公司廚師長。

目錄

1 黃金搭檔：19道葷素搭配的營養小炒

青豆雞丁

苦瓜煸豬肉

乾煸魷魚冬筍

鳳梨咕嚕肉

蔥香肉片

韭菜花皮蛋炒肉丁

牛肉炒蒜薹

洋蔥炒肉絲

魚香肉片

黃瓜炒牛肉

菠菜炒豬肝

脆梨炒雞丁

肉丁炒豌豆

鍋燒肉末茄子

香腸炒豆芽

雞肉燒凍豆腐

芹菜炒魷魚

山藥炒雞肉

竹筍炒肉

2下飯小炒：好味道帶來好胃口

老乾媽脆肚

魚丁小炒

醬爆豬肝

酸辣臭豆腐

椒麻百合蝦仁

茶樹菇燒五花肉

辣炒河蝦

椒麻豬肝

黑椒荷蘭豆

松仁炒玉米

豆豉西藍花炒蝦

蘋果蝦仁 香炒豆腐塊

XO醬炒西芹干貝

韭菜辣炒五香乾

鳳梨炒木耳

豌豆莢炒豆腐

酸辣雞雜

魚香四季豆

豆腐泡三色蔬

3 好菜上桌：體面的宴客炒菜

蟹腳炒西藍花

元寶燒肉

生炒鮮干貝

一品上素

梅乾萊燒肉

海參燒豬肝

胡椒蝦

紅燒海參

蔥燒蹄筋

魷魚炒四季豆

大蔥燒蝦球

糖醋魚塊

碧綠鳳尾蝦

洋蔥苦瓜雞

乾鍋蝦

板栗燒雞

四季豆炒蛋

香芹爆羊肉

三羊開泰

4 精菜細炒：全家美美吃一頓

5 快手小炒：10分鐘美味出爐

6 當令鮮味小炒：順應自然，長享健康

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