韭菜辣炒五香乾

韭菜辣炒五香乾，是一道家常菜，製作原料主要有大五香乾、韭菜等。

原料

五香乾250克大蒜4瓣韭菜200克小紅尖椒2根福臨門風味豆豉2湯匙（30克）辣椒麵1湯匙（15克）生抽1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）

做法

1）將韭菜洗淨切成4厘米長的段。五香乾也切成4厘米長的段。小紅尖椒去蒂斜切成片。大片切成片。
2）鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入五香乾，調成中火，煎至五香乾的白色部分出現小小的金黃色氣泡兒即可盛出。
3）鍋中再倒入一點油，油5成熱時候，調成小火，將豆豉醬，辣椒麵，大蒜片和小紅尖椒片倒入，慢慢炒至油色變紅，香味冒出，倒入五香乾，此時改成大火，倒入生抽和白糖攪勻。
4）最後，倒入韭菜馬上關火，翻炒幾下即可裝盤。鍋和菜的餘溫可以使韭菜變熟，過度加熱或炒制，會使韭菜變塌不好看，而且口感也會受到影響。