圖書信息
出版社: 金盾出版社; 第1版 (2002年1月1日)
平裝: 227頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7508219929
條形碼: 9787508219929
尺寸: 19.8 x 14.5 x 4.3 cm
重量: 204 g
內容簡介
本書是一本專門為小家庭而編寫的四季套餐食譜書。全書共精選了105套早中晚全日套餐、8套雙休日套餐和兩套宴客套餐。書中除對各式套餐食譜的用料、製法及操作要領作了具體傳授外，還對日常飲食的合理搭配、科學烹調和衛生要求等方式知識作了扼要介紹。本書內容豐富，科學實用，好懂易學，查找方便，非常適合廣大家庭閱讀使用，也可供餐館、酒店經營參考。
目錄
一、合理膳食及四季食譜的編制
（一）合理的膳食結構
（二）要有合理的膳食進餐制度
（三）怎樣做好小家庭菜餚
（四）小家庭四季食譜的編制
二、科學烹調及食品衛生知識
（一）主食的科學烹調方法
（二）副食品的科學烹調方法
（三）製作冷勞冷盤要注意衛生
（四）常見的食物中毒及其預防
三、兩口之家四季套餐
（一）早餐七套
1. 雞絲餛飩/白芸豆窩頭
2. 芝麻小米粥/蘋果煎蛋餅
3. 百合綠豆羹/薺菜春卷
4. 肉末麥片粥/蜜潤甜酥條
5. 龍脂豬血/蛋包什錦飯
6. 豆腐花/果醬包
7. 冰糧銀耳羹/鮮肉燙麵餃
（二）午餐七套
1. 韭菜炒雞蛋/香菇小菜/酸菜白肉湯
2. 青椒裡脊片/鍋*豆腐/三絲紫菜湯
3. 魚香豬肝/生煸平苗/家常蛋湯
4. 糖醋松酥魚/香菇花椰菜/鮮蘑菇豆湯
5. 陳皮雞條/海米白菜心/肉絲雞蛋湯
6. 叉燒肉/家常四季豆/汆鯽魚湯
7. 炸核桃雞槌/糖醋圓白菜/蓴菜雞絲湯
（三）晚餐七套
1. 西紅柿炒雞蛋/麻茸冬瓜/胡辣海參湯
2. 爆魚/醋熘白菜/白菜葉湯
3. 茄汁雞蛋/蚝油生菜/香菇豆腐湯
4. 滑熘裡脊/，肉片燒茄子/橘味醒酒湯
5. 三鮮餡水餃/雞絲掐菜
6. 麻醬麵/五香肘花
7. 牛肉餡餅/小棗豆粥
四、三四口之家四季套餐
（一）早餐二十八套
春季早餐
1. 疙瘩湯/豆沙包
2. 鱔魚香菜粥/匙糕
3. 玉米面粥/牛肉小湯包
4. 鮮肉餛飩/棗糕
5. 豆漿/炸油條
6. 瘦肉皮蛋粥/鴛鴦卷
7. 蝦皮菠菜粥/千層餅
夏季早餐
1. 豌豆綠豆粥/咖喱鹹水餃
2. 鞭蓉玉米羹/糖三角
3. 珍珠湯/肉卷
4. 雞蛋馬蹄粉/韭菜盒子
……
五、雙休日套餐（八套）
六、家宴套餐（二套）
