青椒裡脊片

青椒裡脊片所屬美食之一，主要原料有豬裡脊肉200克,青椒150克,雞蛋60克,香油5克,鹽3克,澱粉(豌豆)9克,味素2克,料酒10克,花生油50克等，這道菜非常美味。

菜系及功效：青少年食譜健脾開胃食譜貧血食譜口味：鹹鮮味工藝：滑炒

青椒裡脊片的製作材料：主料：豬裡脊肉200克,青椒150克調料：雞蛋60克,香油5克,鹽3克,澱粉(豌豆)9克,味素2克,料酒10克,花生油50克青椒裡脊片的特色：本品葷素搭配，色澤清鮮，滑嫩不膩，營養豐富。

製作：1.取3克澱粉加水適量調勻成水澱粉；豬裡脊肉剔去筋膜，切成柳葉形薄片，放入清水內漂淨血水，取出放入碗內，加精鹽、味素、雞蛋清、澱粉6克，拌勻上漿；青椒去蒂籽，切成大小與肉片相同的片。2.炒鍋上火，用油滑鍋放入花生油，燒至四成熱，下裡脊片滑熟，撈出瀝油。3.原鍋留油少許置火上，下青椒片煸至變色，加料酒、精鹽和清水40克燒沸，用水澱粉勾芡，倒入裡脊片，淋香油，盛入盤內即成。青椒裡脊片的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。