肉絲雞蛋湯

肉絲雞蛋湯
主料：雞蛋2個，熟白肉絲75克，青菜葉(白菜、油菜、菠均可)100克，水發木耳10克。
輔料：植物油10克，香油5克，精鹽8克，水澱粉20克，蔥末10克，高湯1公斤。
製法：1、將雞蛋磕入碗內打散；青菜、木耳擇洗乾淨，均切成細絲待用。
2、將油放入鍋內，熱後下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、 白肉絲、青菜絲，開後加入精鹽，用水澱粉勾芡，淋入蛋液，盛入盆內，淋入香油即成。
特點：色澤美觀，味道鮮美。
製作關鍵：蔥花下鍋時，油不宜太熱，以免炸糊。勾完芡後再淋入蛋液，出鍋時淋入香油。