內容簡介
實用食物中毒防治本書主要對化學性食物中毒、細菌及其毒素性食物中毒、真菌性食物中毒、有毒動物食物中毒、有毒植物食物中毒、食源性病毒感染，以及近年來新出現的鹽酸克倫特羅中毒、甲醛中毒、乳與乳製品中三聚氰胺中毒等的病原學、中毒原因、臨床表現(中毒症狀)、快速檢驗、診斷、治療、控制與預防進行了全面介紹。該書既可供疾病預防控制人員和實驗室檢驗人員使用，也可供醫學院校師生學習和社會醫學工作者及相關研究人員參考，並可作為應對突發公共衛生事件氣源性疫病預防與控制教學參考書。
目錄
第一章 概述
一、食物中毒的概念
二、食物中毒的特點
三、食物中毒的分類
四、食物中毒的預防
五、食物中毒的急救治療原則
六、食物中毒的處置
第二章 細菌性食物中毒
一、沙門菌食物中毒
二、金黃色葡萄球菌毒素中毒
三、肉毒梭菌毒素中毒
四、椰毒假單胞菌酵米麵亞種食物中毒
五、副溶血性弧菌食物中毒
六、李斯特菌食物中毒
七、致瀉性大腸艾希菌食物中毒
九、變形桿菌食物中毒
十、產氣莢膜梭菌食物中毒
十一、志賀菌食物中毒
十二、其他致病性弧菌食物中毒
十三、小腸結腸炎耶爾森菌食物中毒
十四、空腸彎曲菌食物中毒
十五、腸球菌食物中毒
十六、氣單胞菌食物中毒
十七、類志賀鄰單胞菌食物中毒
十八、香港海鷗型菌食物中毒
第三章 化學性食物中毒
一、有機磷農藥中毒
二、有機氯農藥中毒
三、氨基甲酸酯類農藥中毒
四、擬除蟲菊酯類農藥中毒
五、氟乙醯胺中毒
六、砷及砷化物中毒
七、鋇及其化合物中毒
八、亞硝酸鹽中毒(腸原性青紫症)
九、氰化物中毒
十、氟化物中毒
十一、磷化鋅和磷化鋁中毒
十二、安妥中毒
十三、敵鼠鈉鹽中毒
十四、毒鼠強中毒
十五、醇類化合物中毒
十六、鉈及其化合物中毒
十七、鉛化合物中毒
十八、三鄰甲苯磷酸酯中毒
十九、二嗯英中毒
二十、百草枯中毒
二十一、沙蠶毒素類農藥中毒
二十二、滅鼠優中毒
二十三、鹽酸克倫特羅中毒
二十四、三聚氰胺中毒
二十五、甲醛中毒
二十六、阿托品中毒
二十七、硼砂和硼酸中毒
第四章 動物性食物中毒
一、河豚中毒
二、蟾蜍中毒
三、動物甲狀腺中毒
四、高組胺魚類中毒
五、貝類中毒
第五章 植物性食物中毒
一、毒蕈中毒
二、含氰甙果仁與木薯中毒
三、發芽馬鈴薯中毒
四、豆類皂素中毒
五、棉籽中毒
六、桐油中毒
七、大麻油中毒
八、曼陀羅中毒
九、蒼耳子中毒
十、植物目光性皮炎
十一、苦葫蘆中毒
十二、亞香棒蟲草中毒
第六章 真菌(黴菌)性食物中毒
一、紅薯黑斑病中毒
二、赤霉病麥中毒
三、食源性白細胞缺乏症
四、霉變食品食物中毒
五、霉變甘蔗中毒
六、麥角中毒
第七章 食源性病毒感染
一、諾瓦克樣病毒感染
二、甲型病毒性肝炎
三、輪狀病毒感染
第八章 食物中毒診斷標準
食物中毒診斷標準及技術處理總則
曼陀羅食物中毒診斷標準及處理原則
毒麥食物中毒診斷標準及處理原則
含氰甙類食物中毒診斷標準及處理原則
桐油食物中毒診斷標準及處理原則
產氣莢膜梭菌食物中毒診斷標準及處理原則
病原性大腸艾希氏菌食物中毒診斷標準及處理原則
變形桿菌食物中毒診斷標準及處理原則
變質甘蔗食物中毒診斷標準及處理原則
霉變穀物中嘔吐毒素食物中毒診斷標準及處理原則
椰毒假單胞菌酵米麵亞種食物中毒診斷標準及處理原則
沙門氏菌食物中毒診斷標準及處理原則
葡萄球菌食物中毒診斷標準及處理原則
副溶血性弧菌食物中毒診斷標準及處理原則
蠟樣芽胞桿菌食物中毒診斷標準及處理原則
肉毒梭菌食物中毒診斷標準及處理原則
大麻油食物中毒診斷標準及處理原則
食源性急性有機磷農藥中毒診斷標準及處理原則
食源性急性亞硝酸鹽中毒診斷標準及處理原則
附表
附表一 常見細菌性食物中毒比較表
附表二 細菌性與非細菌性食物中毒鑑別表
附表三 常見化學性食物中毒主要症狀表
附表四 常見化學性毒物的中毒量和致死量
附表五 常見化學性毒物檢驗應採取的檢材
附表六 常見食物中毒的救治措施
附表七 常見藥物劑量表
