家常小炒2000例ISBN：10位［753841746X］13位［9787538417463］
出版社：吉林科學技術出版社
出版日期：2007-9-1
定價：￥24.80元
內容提要
本書由“百姓餐桌”編委會的十幾位烹飪大師歷經數月的精心挑選，按照中國人的飲食習慣和膳食結構的平衡理論標準對家常菜例逐一評定、改編，最後確定本書中選定的2000款菜例。書中還列舉了關於原料選購的小竅門，將實際操作中有關於烹飪技法、炒前處理等方面可能遇到的問題，解決的方法提供給廣大讀者，使用起來得心應手，具備很強的實用性。
編輯推薦
本書由“百姓餐桌”編委會的十幾位烹飪大師歷經數月的精心挑選，按照中國人的飲食習慣和膳食結構的平衡理論標準對家常菜例逐一評定、改編，最後確定本書中選定的2000款菜例。書中還列舉了關於原料選購的小竅門，將實際操作中有關於烹飪技法、炒前處理等方面可能遇到的問題。解決的方法提供給廣大讀者，使用起來得心應手，具備很強的實用性。
目錄
第一章 豬肉類
炒豬肝
回鍋肉
肉片炒蒜薹
生爆鹽煎肉
三下鍋
麻辣肉片
紅燒獅子頭
梅菜扣肉
江津肉片
軟炸裡脊
嗜哩魚
蓮藕炒肉片
白雲豬手
九轉大腸
醋烹肉片
精鹽煎肉
裡脊絲炒榨菜
油爆雙脆
綠豆肘
冬菜肉丁
京醬肉絲
肉絲炒三絲
櫻桃肉
紅棗煨肘
黃瓜炒豬肝
香酥肉
辣味燒肉
紅燒酥肉
板栗燒肉
燒方肉
口蘑燜裡脊
……
第二章 牛肉類
第三章 羊肉類
第四章 其他
第五章 禽肉類
第六章 水產類
第七章 蔬菜類
第八章 豆製品類
書摘
插圖
