嫩芽黃魚絲

嫩芽黃魚絲是一道美味食譜，主要原料是綠豆芽、黃魚肉，這道菜營養豐富、味道鮮美，葷素搭配適當。

材料

綠豆芽250克，黃魚肉200克。

調料

蔥一根，芝麻油半大匙，色拉油兩大匙，青、紅椒各一隻；(A)精鹽、雞蛋清、胡椒粉各少許，紹酒、澱粉、芝麻油各半大匙；(B)精鹽約一小匙，紹酒半大匙，白糖一小匙。

做法

①將綠豆芽摘去頭尾，剩下中間部分洗淨。
②將青、紅椒去籽切絲。
③將黃魚肉切粗絲，加入調料(A)，朝一個方向攪拌並拌勻。
④將蔥切段，加入色拉油，高火2分鐘爆香。
⑤將爆香過的蔥倒入盛有黃魚絲，綠豆芽，青、紅椒的盤內，再加入調料(B)拌勻，加蓋高火5分鐘後取出，淋上芝麻油即可。