用料
1、鴨腿肉半斤。2、蒜苗一兩。
3、芹菜三兩。
4、嫩薑二兩。
5、甜椒一個。
6、豆瓣醬一大匙。
姜鴨絲7、醬油三大匙。
8、醋兩大匙。
9、白糖一大匙。
10、澱粉一大匙。
11、料酒一大匙。
12、鹽、味素適量。
做法
1、鴨腿肉切成絲，放鹽、澱粉抓勻碼味；姜、甜椒均切絲；蒜苗、芹菜均切段；將豆瓣醬、醬油、醋、白糖、味素同放一個碗裡調成味料。2、鍋中放油燒至六成熱，下鴨絲爆炒散至表面發白。
3、將鴨絲推至鍋邊，下味料炒約半分鐘。
4、放料酒後將鴨絲與味料翻炒勻。
5、下薑絲、椒絲、蒜苗段、芹菜段、鹽稍炒，再與鴨絲一同翻炒勻。
6、放味素鏟勻，起鍋裝盤即可上桌。
