鴨脯肉、嫩薑、蒜苗、燈籠椒
輔料：醬油、料酒、白糖、鹽、味素、澱粉
心情故事
“晨吃三片姜，賽過人參湯”，立春過後，就標誌冬天的過去和春天的到來；從氣象學來講，我國北方的大部分地區還未進入春季，但是，已經逐步在像春季邁進。中醫認為，春季保健，應該要特別注意對我們的肝臟進行保養，
“晨吃三片姜，賽過人參湯”，立春過後，就標誌冬天的過去和春天的到來；從氣象學來講，我國北方的大部分地區還未進入春季，但是，已經逐步在像春季邁進。中醫認為，春季保健，應該要特別注意對我們的肝臟進行保養，因為春季是屬於陽氣開始升發的特點。所以，根據以上特點，應多吃一些辛甘發散性質的食物，而少食具有酸收作用的食物。這其中生姜正是立春時節最佳的保健食物。現代醫學認為，生薑能增強血液循環，促進發汗，有散熱退燒功效。生薑還具有一定的抗衰老功能。生薑中的姜辣素進入體內吸收消化後，能產生一種有抗衰老活性的抗氧化酶──過氧化物歧化酶，抑制體內脂質過氧化物和脂質褐色素──老年斑的產生，延緩衰老的出現。俗話說的“晨吃三片姜，賽過人參湯”，有其科學道理。此外，生薑對風寒感冒也有一定療效。因此，在春天生髮的時節應該適當吃一點。鴨肉因其肉味甘微鹹、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛癆之熱，補血行水，養胃生津，止咳息涼”等功效。對低熱、肺結核、貧血、食少、便秘、尿赤等病症都有明顯的食療作用。春夏進補不宜用肥膩燥熱之物，宜食用鴨子之類的消補之物。所以，春夏季食用鴨子，既是美食，又是最適宜的滋補食品。如有時間用文火把鴨子煲燉3、4個小時，先喝湯再食肉，效果更佳。春夏季常食鴨，既能補充春夏季多消耗的營養，又能去暑熱給人體所帶來的不良影響，使之安度春夏。特別是體熱、上火的人食用，可以祛火安神。所以這個季節多吃仔姜鴨絲是一道進補菜
仔姜鴨絲的製作步驟
1
鴨脯肉改刀切成絲，嫩薑切絲，蒜苗切成寸段備用
2
鴨絲上漿調味
3
鍋里放油燒到3-4成熱下漿過的鴨絲，煸炒至5成熟下薑絲煸出香味。
4
烹料酒加醬油、糖、青蒜、燈籠椒炒勻。
小貼士
鴨絲上漿保證口感，注意火候，蒜苗不能過老
