原料:
鴨腿兩隻、泡生薑兩塊、青紅小米辣適量、剁椒一大勺、醬油3勺、料酒一勺、澱粉一勺、五香粉一勺、鹽、味
做法:
1、鴨腿兩隻、泡生薑兩塊、青紅小米辣適量、剁椒醬備用
2、鴨褪肉剔骨後,切成細絲。
3、鴨肉絲放鹽半勺、澱粉一勺、醬油一勺、五香粉一勺,抓勻碼味。青紅椒斜切成馬蹄形;泡生薑洗淨切成筷子粗細的絲。
4、鍋內熱油,4成熱時放入一大勺剁椒醬,煸出香味。
5、下鴨絲大火爆炒,散至表面發白,鴨肉開始吐油。
6、改小火後將鴨絲推至鍋邊,下泡薑絲,略炒2、3下。
7、將鴨絲與泡薑絲翻炒勻。
8、調入兩勺醬油調味上色。
9、下青紅小米辣稍炒。
10、再與鴨絲一同翻炒勻後,放味素鏟勻即可