嫩薑炒鴨絲

嫩薑炒鴨絲是一道美味佳肴，主要原料是鴨腿肉半斤、蒜苗一兩。

材料
鴨腿肉半斤、蒜苗一兩、芹菜三兩、嫩薑二兩、甜椒一個、豆瓣醬一大匙、醬油三大匙、醋兩大匙、白糖一大匙、澱粉一大匙、鹽、味素適量。
做法
1、鴨腿肉切成絲，放鹽、澱粉抓勻碼味；姜、甜椒均切絲；蒜苗、芹菜均切段；將豆瓣醬、醬油、醋、白糖、味素同放一個碗裡調成味料。
2、鍋中放油燒至六成熱，下鴨絲爆炒散至表面發白。
3、改小火後將鴨絲推至鍋邊，下味料炒約一分鐘。
4、將鴨絲與味料翻炒勻。
5、下薑絲、椒絲、蒜苗段、芹菜段、鹽稍炒，再與鴨絲一同翻炒勻後起鍋裝盤即可上桌。