鮮辣姜鴨絲

2、鴨褪肉剔骨後，切成細絲。 6、改小火後將鴨絲推至鍋邊，下泡薑絲，略炒2、3下。 7、將鴨絲與泡薑絲翻炒勻。

原料

主料

鴨腿兩隻、泡生薑兩塊

配料

青紅小米辣適量、剁椒一大勺

調料

醬油3勺、料酒一勺、澱粉一勺、五香粉一勺、鹽、味素適量

做法

1、鴨腿兩隻、泡生薑兩塊、青紅小米辣適量、剁椒醬備用。
2、鴨褪肉剔骨後，切成細絲。
3、鴨肉絲放鹽半勺、澱粉一勺、醬油一勺、五香粉一勺，抓勻碼味。青紅椒斜切成馬蹄形；泡生薑洗淨切成筷子粗細的絲。
4、鍋內熱油，4成熱時放入一大勺剁椒醬，煸出香味。
5、下鴨絲大火爆炒，散至表面發白，鴨肉開始吐油。
6、改小火後將鴨絲推至鍋邊，下泡薑絲，略炒2、3下。
7、將鴨絲與泡薑絲翻炒勻。
8、調入兩勺醬油調味上色。
9、下青紅小米辣。
10、稍炒。
11、再與鴨絲一同翻炒勻後，放味素鏟勻，起鍋裝盤即可上桌。