奶黃

吉士（Custard ，又稱蛋粉、卡士達粉）是一種食品香料粉，也是奶油香料，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，易溶化，適用來製作中西軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。也叫吉士粉。

基本信息

• 中文名：奶黃
• 外文名：Custard
• 別名：蛋奶凍、蛋漿
• 主要食材：砂糖、奶油、香草如香子蘭
• 口味：柔軟，綿滑

介紹

奶黃

奶黃（Custard）也稱為蛋奶凍、蛋漿，或音譯為卡士達、吉士，泛指雞蛋與牛奶混合後加熱而凝固而成的食品，大多數是套用於製作甜品。製作時常會視乎需要，混入砂糖、奶油、香草如香子蘭（Vanilla，又譯雲呢拿）、粟粉或明膠等。