簡介
香子蘭 香子蘭（Vanilla），一般簡稱“香草”，價格僅次於藏紅花芯（Saffron），是世界上第二昂貴的調味“香料之王”。中國已經引進栽培成功。
蘭花的幽香濃郁持久，神秘又誘惑。香子蘭真的是蘭花不是草，所以才會這么香，它原產墨西哥，屬蘭科熱帶攀緣藤本，可以攀爬又高又長几十尺。這個奇怪植物開花結碩果，七八寸長的豆莢里含有function(２){return NumArr[２]}%～function(３){return NumArr[３]}％的香蘭素，曬制好的香草乾豆莢是產地最後成品，廣泛用於高級食品和化妝品。零售市場上每個乾豆莢就賣到三四塊美金，純浸提液比較普遍，每小瓶美金十塊錢以下，很多超市架上就有。化工合成的香草精很便宜，但香味醇感完全是另一回事。大部分洋式蛋糕和冰淇淋的主要香味就是香草，食品使用純真香草才夠格標示“天然”（All Natural）。加了香草的食物變得活潑可愛，讓人嘴巴不自覺地張開，有把聖人變饞鬼的魔力。
故事
香子蘭是一種蘭科植物,它在花落後會結出豆莢形的果實.成熟的香子蘭果曬乾變黑後,就會成為散發濃郁香味的香料,這種香料,可以被廣泛用於食品和化妝品.由天產量低,其價格僅次於藏紅花,是世界第二昂貴的調味“香料之王”。最初，香子蘭只生長在墨西哥，這是因為只有墨西哥特有的長鼻蜂才能給它授粉結果，因為香子蘭的珍稀與貴重，當地的印第安人部落經常為了爭奪它發生武力衝突。1793年，南印度洋留尼旺火山島上的居發引進了香子蘭和為之授粉的長鼻蜂，那年春天，香子蘭在島上生長茂盛，並開出了淡淡的花朵，這令留尼旺人很高興。但令人們想不到的是，那些長鼻蜂竟然都出了問題：它們無法適應火山島上的氣候，最後都有死去了，而當地蜜蜂對這種外來的植物毫無興趣。
香子蘭的花期短暫，每朵花只開一天，沒有授粉者，就意味著這些花兒全部凋謝也結不也果實來，人們心急如焚，卻只能眼睜睜地看著這些花謝而絕望。
一天，一個心有不甘的人偶然用手捻了一下一朵香子蘭的花心，沒想到這一捻竟捻也了奇蹟，不久以後，這株香子蘭結出了香噴噴的果實。這樣。島上的人們才知道，香子蘭是雌雄同體的植物，沒有長鼻蜂，人工也可以統一授粉，這個發現使得香子蘭的足跡開始遍及全世界（上網的時候查了一下，海南的氣候最適合種植香子蘭）！ 如今，每當香子蘭花開時，人們只要隨身帶一個長長的針，刺一下花心，就成了授粉任務。
產業
香子蘭 人工授粉使得香子蘭不依賴墨西哥特有的蜜蜂，非洲馬達加斯加島、印尼、印度逐漸成為主要產地。香子蘭是優秀經濟作物，是許多西太平洋島國的主要外匯來源之一。因是勞力密集的精耕細作，全球產量供不應求，價格偏高。香子蘭春天開淡黃綠色花，每朵只開一天，當天早上就得人工授粉，七八個月後豆莢成熟，採下燙水殺青，白天曬大太陽，晚上裹毯子悶，幾個月後豆莢變乾變黑，香味就出來了，再分等扎束。2000年的世界產量約4500噸，80%以上被歐美購用，批發價每公斤約80美金。每個歐美人每年平均吃掉四五克，是的，只有幾克重的一點點。您如果買來香草乾豆莢，可把它埋在密封糖罐里，那糖的香味常常就夠用在烹飪上了。
功能
香子蘭能夠抵抗疲勞和心情鬱悶，並使人遠離痛苦。是上好的進補品，具有刺激作用，抗腐爛，助消化。有助荷爾蒙分泌，舒緩焦慮及改善失眠。
香子蘭用途廣泛，內含170多種芳香成分及17種人體所需的胺基酸，香韻獨特、芳馥宜人，是一種名貴的綠色天然香料，素有“天然香料皇后”的美稱。可用於冰淇淋、朱古力、糕點、煙、酒等行業，可用於香水、防曬產品等化妝品行業，在醫療領域，對帕金森症、泌尿系統病、性病、心臟病、皮膚病等有特殊功效。
產地
原產於墨西哥東南部以及中美洲的熱帶雨林地區，馬達加斯加、葛摩、墨西哥、印度尼西亞是主要產地，在印度、烏干達等地也有少量種植。在氣候方面，海南是世界上適合香子蘭生長的地區之一，於二十世紀九十年代中開始規模種植。在海南，香子蘭一般於3月初開始分批開花，經過人工授粉後，於10月至12月採摘，採摘後的鮮莢經過半年左右的初步加工，完成生香後成為芳香怡人的乾莢。
小知識
香草—香子蘭（Vanilla planifolia）別名：梵尼蘭、范雲拿、香草蘭、香莢蘭。科屬：蘭科、香子蘭屬。
乾制後的香子蘭豆 香草原產於墨西哥，中美洲人對香草有廣泛的種植。16世紀西班牙征服了中美洲，並將香草和朱古力同時傳入了歐洲。香草的英文名為vanilla，這個單詞發源於西班牙辭彙“vainilla”，在西語中意為“小豆莢”。
梵尼蘭一直被泛稱為「香草」，其實它是屬於3年生的爬蔓類蘭花科植物，具有迴旋性的圓柱形莖蔓，在每個莖節上會有氣生根。葉片肥厚多肉為圓針形。花有芳香為黃綠色，而梵尼蘭開花授粉後的豆莢才是重要的套用部位。
在16世紀以前梵尼蘭的豆莢就被人們套用在香料飲品中，直到現在仍是唯一被利用在香料的蘭花科植物，因此有「香料皇后」的美譽。雖然梵尼蘭豆莢鮮少被人們單獨所品嘗，但卻往往是許多產品的最佳配角。在各式飲品、西點中它讓味道更為甜美，甚至變成各食品廠家的獨家秘方之一。而廣為世人所知的是香草的冰淇淋、可樂、朱古力、咖啡。
乾制後的香子蘭豆擁有很高的價錢。
