奶黃霄蛤酥

原料: 調料: 製作:

原料:
美玫麵粉,雪蛤(發好的300克),奶黃。
調料:
糖,胡蘿1、汁,薯仔粉,牛油,豬油。
製作:
把雪蛤用糖醃製半小時後,取出濾乾,放進奶黃里拌勻,做成餡料備用。用美玫麵粉和牛油加豬油、薯仔粉和胡蘿1、汁一起拌勻,置平底盆放進冰櫃凍1小時,做成油皮。用美玫麵粉和豬油拌勻,置平底盤放進冰櫃凍l小時,做成水皮。把油皮和水皮取出,反覆重疊3次,然後用刀斜切,用擀杖擀成皮,包進餡料,放進油溫180℃的鍋里炸,炸至金紅色,取出裝盆即食。
特點:
金紅色,長條斜紋形,皮酥鬆,奶黃味香濃,雪蛤軟滑。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們