簡介
菜系及功效：私家菜 營養不良食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 腎炎食譜口味：奶湯鹹鮮 工藝：煮
奶汁蘆筍的製作材料：
主料：蘆筍300克
輔料：牛奶240克,奶油45克,澱粉(豌豆)10克
調料：植物油15克
製作
1. 青蘆筍150克、白蘆筍150克削去老根部切成約5厘米的長段，太白粉放入鮮奶中調勻。2. 將所有蘆筍放入滾水中燙煮15分鐘後，先將青蘆筍撈起再撈出白蘆筍用冷水沖涼，然後將青、白蘆筍同盛於一平盤內。
3. 炒鍋入油，倒入鮮奶和鹽煮滾呈稀糊狀後倒在蘆筍上即可供食。
小帖士
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。營養價值
蘆筍的嫩莖是其食用部分，蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等，營養物質不但全面、搭配得當，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。
1.低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。
2.蛋白質的胺基酸組成含量高而且比例適當。綠蘆筍的胺基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%，人體所需的8種胺基酸含量都很高，其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06，營養學家認為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。
