簡介

想要擁有健康的人生就要建立健康的飲食觀念,不論家庭飲食或外出用餐都要重視營養均衡及衛生安全。
當今外食族日益增加,更需要正確飲食觀念,讓忙祿的現代人更輕鬆的吃出健康的人生。失調的飲食習慣是健康殺手:避免高油、高鹽的烹調方式,可減少心血管疾病罹患率。不偏食,適當攝取;講究衛生,營養加分健康飲食實踐四少一多,健康多多,飲食習慣飲食內容,確實做到少油、少鹽、少糖、少肉、多纖維“四少一多”原則。
醫生建議
最合理的三餐熱能分配是:早餐占25%,中餐占40%,晚餐占35%。此外,對於想要控制體重、減肥的朋友,還要適當控制每日總熱能的攝入,尤其減少食用花生、核桃、芝麻等熱量較高的食物,減少零食的攝入。
少油
炒菜應選用花生油、大豆油、橄欖油等植物油,一日不超過30克,少用油炸油煎食品,避免肥胖、脂肪肝、高血脂等病症的發生。烤鴨和烤乳豬千萬不要吃皮,湯汁和菜汁也要少喝。可多吃一些菌類,如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等,黑木耳富含礦物質鈣,而鈣對人體肌肉、心、腦等細胞的功能起主導作用;銀耳富含銀耳多糖,能提高人體衛士巨噬細胞的吞噬能力;蘑菇含有蘑菇多糖,可抵抗綠膿桿菌的侵襲。
少鹽
一般常用的醬,如沙茶醬、西紅柿醬、甜辣醬、蚝油等,含鹽量都非常高,有些含油量及含糖量也不少,因此熱量不低,家中如果有患高血壓、糖尿病或心血管疾病的長輩,尤其應避免使用太多醬料。在食物製備過程中,宜以食物的原有鮮味為主,可加一些香料或中藥材以增加香氣,鹽及味素也要少用為妙。
過節的飯菜最好以新鮮食材為主,營養價值較高。加工食品中含有較多的添加物,製作過程也比較容易遭到污染,若是直接從傳統市場攤販購得,質量更難把握。此外,加工食品通常都含有較高的油脂及鈉、鉀等元素,營養素流失較多,也不太新鮮。
少糖

多纖維
節日聚餐時,很多人都只吃肉菜不吃主食,這樣既不符合養生之道,又不符合營養需要。主食是我們每天能量的主要來源,主食吃多而消耗少會導致肥胖,但不吃主食又不能獲取正常活動足夠的能量,容易導致身體虛弱無力,減肥了但沒有健康的體質。所以,每餐保證有適量主食才能保證充足體力而又不肥胖。一般原則是主食吃少,副食吃飽。
飯菜最好選用高纖維素、高礦物質的食物,增加黃綠色蔬菜與時令水果的攝取,不僅可以補充人體維生素和無機鹽的不足,還可充分滿足人體肝臟的需求。薺菜、油菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞頭、香椿、蒲公英等可起到清熱解毒、涼血明目、通利二便、醒脾開胃等作用。適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜,可以祛散陰寒,具有殺菌防病的功效,能減少感冒發生。
中國移動手機報·互動百科IN詞_2013年09月
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