啤酒羊排燜黃花

啤酒羊排燜黃花是以羊排為主料，外加以小黃花魚、啤酒等為輔料，經多道工序精製而成，色澤金黃，鹹鮮味美。

【原料】 羊排350克，小黃花魚500克，啤酒、鹽、蚝油、老抽、蔥、姜、麵粉、濕澱粉各適量，熟豆油1500克。

【烹調方法】

1.將羊排斬成小塊，放入高壓鍋中加清水制熟。
2.小黃花魚收拾乾淨，去頭，稍煨底口，拍勻麵粉，下入五鹹熱油中，炸至魚皮酥脆時撈出擺盤。
3.鍋內加蔥姜、熟豆油，炒香，加入老抽、蚝油、羊排及少許原湯，倒入大半瓶啤酒，調入鹽、白糖等，將盤中黃花魚推入，小火燒至湯汁收濃時，淋濕澱粉，勾薄芡，淋明油，翻勺裝盤即成。
【特色點評】 色澤金黃，鹹鮮味美。

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