做法一
茄子適量，西紅柿適量，洋蔥件適量，香菇件適量，蒜茸少許。
白糖半茶匙，魚露1湯匙，椰奶3湯匙，花生醬1茶匙，芡湯1湯匙，麻油半茶匙，高湯半水杯，咖喱粉半湯匙，食用油2湯匙。
製作：
咖喱時蔬1.灼熟花椰菜待用，咖喱粉用椰奶攪勻，製成咖喱醬。2.起鍋爆香蒜茸、洋蔥件，加入什菜炒勻後，加咖喱醬略煮。
3.加入調料、花椰菜推入芡湯，炒勻即可。
做法二
用料
•土豆80克
•洋蔥80克
•花椰菜100克
•菜花100克
•牛油果1個
•胡蘿蔔(紅)80克
輔料
•泰式咖喱醬1湯匙
•椰漿250毫升
•橄欖油2茶匙
•檸檬汁1茶匙
•精鹽4克
•水200毫升
咖喱時蔬的做法
1.準備食材，土豆去皮切塊，洋蔥切細丁，花椰菜、菜花清洗乾淨
2.牛油果去皮切成小塊，胡蘿蔔去皮切塊備用
3.準備好主要調味料，咖喱和椰漿，檸檬擠出汁備用
4.花椰菜和菜花分別用開水氽至9成熟，撈起備用
5.鍋內倒橄欖油，先將洋蔥、土豆、胡蘿蔔進行煸炒出香
6.加入牛油果，加清水煮開
7.加入咖喱醬，攪拌使之融化在湯汁中，倒入椰漿，煮開後小火慢煮，土豆和胡蘿蔔需要軟爛
8.最後倒入氽燙熟的花椰菜和菜花，稍微攪拌一下，用精鹽調味後即可出鍋
烹飪技巧
如果喜歡顏色更黃一點，可加少許黃咖喱粉
