紅咖喱雜蔬三文魚

1、鍋內熱少許油，加入三文魚煎至兩面變色後盛出； 2、鍋內熱少許油，加入適量紅咖喱炒出香味； 2、三文魚醃製過程可以省略，直接煎制亦可；

原料

三文魚、花椰菜、土豆、洋蔥、荷蘭豆、泰式紅咖喱、椰漿、魚露、椰糖（或白糖）、鹽、白鬍椒、白蘭地。

準備

1、三文魚切塊，加入少許鹽、白鬍椒、白蘭地抓勻後略醃製一會兒；
2、土豆、洋蔥去皮切塊；荷蘭豆摘去兩頭；花椰菜切小朵。

做法

1、鍋內熱少許油，加入三文魚煎至兩面變色後盛出；
2、鍋內熱少許油，加入適量紅咖喱炒出香味；
3、加入1/2罐椰漿，煮勻；
4、加入洋蔥和土豆煮軟（可加入適量水）；
5、加入花椰菜和荷蘭豆煮至斷生；
6、加入煎好的三文魚，調入適量魚露，加入剩餘的1/2罐椰漿以及少許椰糖，繼續燉煮片刻即可。

小提示

1、泰式紅咖喱較為辛辣，請視口味酌情添加；
2、三文魚醃製過程可以省略，直接煎制亦可；
3、煎三文魚時油不必多，魚內含有較多的油脂；
4、搭配三文魚的蔬菜請根據喜好調節；
5、使用椰漿時，建議先添加一半，食材均已成熟後再添加另一半，如此可保留濃郁的椰漿香味；
6、此道菜餚內的魚露是必要調料，可增味增香，建議不要省略；
7、椰糖可以用白糖代替，少許即可；
8、如果有新鮮的檸檬草和香茅草，可以加入其中，香氣會更濃郁。